徳意館（トギングァン）は全羅南道潭陽のトッカルビ専門店で、1963年に創業し、現在は韓国食名匠No.のパク・キュワン氏が経営しています。
- 看板メニューは名匠の伝統トッカルビ（1人前 200g、2名から注文可能）。年中無休で11:00–20:30営業し、ラストオーダーは20:30です。
このガイドでは、店の特徴、韓国語名付きのフルメニュー、トッカルビのこだわり、営業時間と予約、ソウルからKTXまたは高速バスでのアクセス方法をご紹介します。
すべての情報は韓国観光公社の英語版掲載情報（2026年10月4日確認）と店の公式サイトに基づいており、実際の来店によるものではありません。
基本情報 — 2026年10月3日時点
- 徳意館は1963年に「徳引食品店」として開業し、潭陽カルビを初めて提供した店です（KTO掲載情報、2026年10月4日確認）。
- 当主のパク・ギュワンは、2018年11月30日に農林畜産食品省から焼きガルビ部門の韓国料理名匠第82号に認定されています。
- KTOの掲載によると営業時間は11:00–20:30、ラストオーダーは20:30（公式サイトでは11:00–21:00、ラストオーダーは同じ）、年中無休です（2026年10月4日確認）。
徳任館（ドッイングァン）は何が有名？
| ソウルからのルート | 最速所要時間（10月3日ダイヤ、TAGOデータ — 予約前に再確認を） | 運賃（片道） | 始発・終電（10月3日ダイヤ） | おすすめ |
|---|---|
| KTX ソウル → 光州 | 1時間36分 | ₩37,800 (≈¥4,470)から | 05:08 · 22:55 | 光州経由で潭陽へ行く最速ルート |
| KTX ソウル → 木浦 | 2時間20分 | ₩43,500 (≈¥5,140)から | 05:08 · 21:18 |
| 高速バス ソウル → 光州 | 3時間20分 | ₩22,700〜₩52,200 (≈¥2,680–¥6,170) | 05:30 · 24:00 | 光州へ行く最安ルート |
| 高速バス ソウル → 木浦 | 3時間50分 | ₩36,700〜₩57,200 (≈¥4,340–¥6,760) | 06:00 · 23:55 | 潭陽と木浦を組み合わせる場合 |
徳任館は、韓牛のリブパティを炭火で焼くトッカルビで知られ、1963年に「徳任飲食店」の名で開業した際、潭陽カルビを初めて世に出した店です（KTO掲載情報、2026-10-04確認）。
2018年11月30日、農林畜産食品部から焼きカルビ分野の韓食名匠第82号に認定された朴奎完（パク・ギュワン）氏が店を受け継ぎ、一族は4代目。朝鮮時代の料理書『是議全書』に記されたカルビ（ガリグィ）の手法を再現しています（公式歴史ページ、2026-10-04確認）。
公式サイトに掲載されている受賞歴には、大韓民国韓食名店100選（文化体育観光部）や、2002年から2021年まで10年連続の南道食名匠選定があります。
口コミではなく記録に残る系譜で潭陽のレストランを選びたいなら、掲載情報が裏付けるのがこの店の経歴です。ただし公式サイトは「120年の家業の伝統」を主張している一方、店舗の開業は1963年なので、レシピ自体は店の開業より半世紀以上前からあることに注意しましょう。
アクセス — 徳任館
- ソウル → 光州（電車）：最速1時間36分、₩37,800 (≈¥4,470)から、1日55本、始発05:08 · 終発22:55 · 時刻表
- ソウル → 光州（高速バス）：最速3時間20分、₩22,700 (≈¥2,680)から、1日113本、始発05:30 · 終発24:00 · 時刻表
- 最終区間：光州松汀駅から約32.4 km — 渋滞がなければタクシーまたは車で約31分。市内バスも運行（停留所の標識またはマップアプリで確認）
- 地図：Naver Map · Kakao Map · Google Maps — 検索は 덕인관
koreankorea.comが全国の鉄道・高速バス時刻表およびOpenStreetMapの道路距離に基づいて算出。自分でルートを調べる
徳任館で注文すべきもの
名匠伝統トッカルビを注文しましょう。韓牛のめす牛の肋肉を1人前200g、挽かずに手で切る製法で、伝統醸造の醤油エキスに漬け込んだもので、2名から注文可能です（公式メニューページ、2026-10-04確認）。
席で見せられる韓国語名付きの掲載メニュー一式：떡갈비 — 名匠伝統トッカルビ（看板メニュー）、韓牛LAトッカルビ、韓牛トッカルビ；プルコギ — カルビサル・ノビアニ；竹料理 — チュッスンヘ（竹笋刺身）、テトンバプ（竹筒飯）、竹笋チュオタン；スープ — 昔風ゴムタン、竹塩カルビタン。
お一人様の場合：掲載されているトッカルビは2名以上向けの分量で、1人でも注文できるかは資料上確認できないため、事前に +82-61-381-7881 へ電話で確認してください。
お土産に購入する場合：名匠の骨なしトッカルビはギフトセットの配送専用で、店内では購入できません。
ドギンガワン(Deokinkwan)のトッカルビが違う理由
このトッカルビが際立つポイントは、紹介されている3つの詳細です。ミンチにせず包丁で手切りする肉、伝統醸造(在来式)の醤油抽出液で熟成させたタレ、そしてメイン肉に韓牛の牝牛の肋骨肉を使うこと(公式サイト、2026年10月4日確認)。
同店によれば、肋骨肉が最も多い比率の食材でなければトッカルビ(가리구이)と呼べないといい、その理由から韓牛の牝牛の肋骨肉を使っています。
公式サイトは120年の家系伝統をうたっていますが、店自体は1963年開業(営業63年)です。つまり同店の説明によれば、レシピは開店より前からあることになります。
潭陽でトッカルビ店を比較するなら、ここで挙げた3つの違いは調理法、タレ、肉です。
ドギンガワンの営業時間、予約、駐車場
KTOの掲載では営業時間は11:00–20:30、ラストオーダー20:30。公式サイトは11:00–21:00でラストオーダーは同じ(いずれも2026年10月4日確認)。
両方の掲載とも年中無休、KTOの掲載では駐車場ありとされています。
予約は電話+82-61-381-7881で受け付けており、公式サイトも同じ番号を連絡先としています。
夕食の計画を立てるなら、20:30をサービス終了と考えてください。どちらの情報源でも一致する厳しい閉店時刻なので、20:30より十分前に到着することを心がけましょう。
| 営業時間の情報源 | 開店 | 閉店 | ラストオーダー | 休業日 |
|---|---|---|---|---|
| KTO掲載 | 11:00 | 20:30 | 20:30 | なし — 年中無休 |
| 公式サイト | 11:00 | 21:00 | 20:30 | なし — 年中無休 |
KTO掲載は11:00–20:30、公式サイトは11:00–21:00、ラストオーダーは両方20:30 — 二つの閉店時刻を混同しないようにしましょう。
ソウルからドギンガワンへの行き方
最速ルート:KTX ソウル駅→光州、最速1時間36分、₩37,800 (≈¥4,470)から(TAGOデータ、10月3日ダイヤ — 予約前に再確認を)。
最安ルート:高速バス ソウル→光州、最速3時間20分、₩22,700 (≈¥2,680)から(同じダイヤ日付)。
光州行きのKTXは1時間44分短縮できます(3時間20分 − 1時間36分)が、最安運賃では₩15,100 (≈¥1,780)高く(₩37,800 (≈¥4,470) − ₩22,700 (≈¥2,680))、最安のバスよりも費用がかかります。
代わりに木浦へ行く予定ですか?
KTX ソウル駅→木浦は2時間20分、₩43,500 (≈¥5,140)から(始発05:08 · 最終21:18)、高速バスは3時間50分、₩36,700 (≈¥4,340)から(始発06:00 · 最終23:55)— 時刻と運賃が異なるため、予約の際はこの2つの行き先を混同しないようにしましょう。
- 到着地として光州または木浦を選びます — どちらも全羅南道にあり、その間に潭陽があります。
- KTX ソウル駅→光州松汀(1時間36分、₩37,800 (≈¥4,470)から)か高速バス(3時間20分、₩22,700 (≈¥2,680)から)に乗り、予約前に10月3日ダイヤの値を再確認します。
- 光州から、または潭陽ターミナルからは、最後の区間はタクシーを利用するか現地で尋ねてください — バスや徒歩での接続は情報源で確認できませんでした。
- 事前に+82-61-381-7881へ電話し、20:30より十分前に到着することを心がけましょう。
住所:全羅南道 潭陽郡 潭陽邑 竹響路 1121。
電話:+82-61-381-7881 · ウェブサイト:deokinkwan.com · Instagram:instagram.com/deokinkwan
ドゥクイングァンの場所：韓国の竹の郷・潭陽(タミャン)
潭陽は全羅南道の郡で、光州・全南エリアに属し、韓国の竹の産地として知られています。
メニューも町にふさわしいものです。カルビ以外の料理 — 竹笋フェ(죽순회)、大竹飯(대통밥)、竹笋チョオタン(죽순추어탕)、竹葉カルビタン(대닢갈비탕) — はすべて竹の子や竹の葉を使い、住所も竹を想起させる「竹郷大路(죽향대로)」という通り沿いにあります。
周辺地域については、koreankorea.comに光州・全南の見どころ入りマップ(koreankorea.com/gwangju-jeonnam-travel-guide-map/)と、ソウルから光州・木浦・麗水への本日のKTX出発時刻があります。
ソウルからこんなに離れた場所で食事を計画するときは、旅と食事を合わせます。早めのKTXなら1時間36分で光州に着き、ドゥクイングァンで11:00のランチに間に合い、竹料理は付け合わせではなく郷土の名物料理として味わえます。
電話(+82-61-381-7881)で予約し、20:30の十分前には到着したいところです。ラストオーダーで営業がきっぱり終わるためで、ゆっくりのランチを途中で切り上げるより、スケジュールに余裕を持たせるほうがよいからです。
👉 ドゥクイングァン公式サイト(メニューと歴史のページあり)
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出典
- 公式サイト、韓国観光公社の掲載、メニュー・調理法のページ (english.visitkorea.or.kr)
- 伝統 (deokinkwan.com)
- メニューと200gの提供サイズ(価格は非公開) (deokinkwan.com)
ドゥクイングァン訪問のコツ
- 一人での食事は事前に電話確認を:記載されているトッカルビの分量は2人以上向けなので、単独注文がどうなるかを+82-61-381-7881で確認しましょう。
- 20:30を営業終了と考えてください — 2つの情報源ともラストオーダーが一致しています。
- 電話(+82-61-381-7881)で予約し、20:30の十分前には到着しましょう。
- カルビを食べない場合は、竹料理またはスープ類がメニューに載っている選択肢です。
- 11:00の開店に余裕を持って間に合うよう、10:00頃に光州着のKTXに乗りましょう。
FAQ
Q. ドゥイントッカルビとは? (ドゥクイングァンは何で知られていますか?)
韓国食芸名匠第82号パク・ギュワンさんが運営する潭陽の1963年のトッカルビ専門店で、潭陽カルビを最初に世に出した店です。
Q. トッカルビとは? ドゥクイングァンの違いは?
トッカルビは韓牛の肋肉を使ったグリルのパテのような料理です。ドゥクイングァンは肉を挽かず手で削ぎ切りにし、伝統醸造の醤油エキスで熟成させ、雌牛の肋肉を主な肉として使います。
Q. 営業時間と予約方法は?
11:00–20:30、ラストオーダー20:30(公式サイトは11:00–21:00、ラストオーダーは同じ)、年中無休。電話+82-61-381-7881で予約できます。
Q. ソウルからドゥクイングァンへの行き方は?
KTX ソウル → 光州が最速で1時間36分、₩37,800 (≈¥4,470)から。高速バスは最安で3時間20分、₩22,700 (≈¥2,680)から。どちらも10月3日時点の時刻なので、予約前に再確認してください。
Q. 徳談館（Deokinkwan）のトッカルビの値段は？
調査した情報源（公式サイト、KTOの掲載ページ、2026年10月4日時点で確認したページ）には価格表が掲載されていないため、確定した料金は確認できません。テーブルで韓国語のメニュー名を見せるか、電話で問い合わせてください。
KTXに乗る前に +82-61-381-7881 へ電話して予約を。
表紙写真：AI生成イラスト（焼き肉パティ） — AI生成画像、イメージです
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