韓国では今、韓国語で「テチュ（대추）」と呼ばれる生のナツメが旬を迎えています。
旬は8月下旬から10月まで続き、9月下旬の秋夕（チュソク）頃がピークです。
海外で売られている乾燥レッドデーツしか知らない方には、生のナツメはまるで別の食べ物に感じられるはずです。
この記事では、味・栄養・購入場所、そして3つのシンプルな食べ方をご紹介します。
韓国の生ナツメとは？海外の乾燥ナツメとの違い
| 旬 | 8月下旬〜10月、9月下旬の秋夕（チュソク）頃がピーク |
|---|---|
| 大きさと見た目 | 2〜4cm、黄緑〜半分赤で小さなリンゴのよう |
| 味 | ほどよい甘さ、シャキシャキ、ほのかなハチミツの香り |
| 種 | 中心に硬い種が1つ（サクランボと同じ） |
| 購入場所 | スーパーマーケット、伝統市場、ネットスーパー — 旬の時期のみ |
| 冷蔵保存 | 洗わずに通気性のある袋で約1〜2週間 |
生のナツメはクロウメモドキ科の果樹ナツメ（Ziziphus jujuba）を生のまま食べるもので、小さなリンゴのような見た目です。
直径は約2〜4cmで、黄緑色の皮は熟すにつれ赤褐色に変わります。
中はシャキッとした白い果肉で、中心に硬い種がひとつ入っています。
海外で売られているナツメはほとんどが乾燥させたもので、中国のデザートやお茶に使われるシワのあるレッドデーツです。
乾燥すると果実はまったく別物に変わります。
リンゴのようなシャキシャキ感が失われ、ビタミンCのほとんども失われてしまいます。
生のまま輸出されることもほとんどありません。
ナツメは傷みやすく日持ちも短いため、生のテチュは韓国やアジア国内だけの季節限定品です。
海外のアジア食材店では「フレッシュ・チャイニーズデート（fresh Chinese date）」という表示で見かけることもありますが、必ずそうとは限りません。
韓国では何世紀にもわたってナツメの木が栽培されており、現在の主な産地は忠清北道の報恩郡です。
中国と比べれば韓国は小さな生産国ですが、今市場に出ているのは国内の秋収穫のナツメです。
つまり、乾燥食材として知っているナツメが、毎年秋になると韓国では生の果物として店頭に並ぶのです。
この違いこそ、買い物の前に知っておくべき最も重要なポイントです。
味と食感——ナツメよりもリンゴに近い
生のデチュは、ほのかな蜂蜜のような甘みが感じられる優しい味わいです。
驚きは食感にあります。もちもちというより、りんごや梨のようにシャキッとしています。
これは、甘さが深くキャラメルようでもちもちした乾燥ナツメとはまるで別物です。
お茶やデザートで乾燥ナツメを食べたことがある人でも、生の実はまったく別の食べ物だと感じるはずです。
皮は薄く、そのまま皮ごと食べられます。
1つの実に硬い種が1つ入っているので、食べ方はさくらんぼと同じ — 中心の周りからかじります。
緑から赤へと熟し変わった、半分ほど赤い実のほうが甘い傾向があります。
栄養 — なぜビタミンCを運ぶのは乾燥果実ではなく生果実なのか
生のナツメはビタミンCと食物繊維が豊富な点が際立っています。
ビタミンCが重要なのは、乾燥によってその大部分が失われるためです。
だからこそ、食卓にある乾燥ナツメ(紅棗)はビタミンCの有意義な供給源にはならず、生の果実だけがその役割を果たします。
つまり生と乾燥は味だけでなく栄養面でも異なるということです。
この果実がその恩恵をもたらすのは、旬の時期だけです。
旬が終わると生のナツメは店頭から姿を消し、乾燥したものが取って代わります。
生ナツメを食べる際の具体的な注意点についての信頼できる最近の情報源がなかったため、この記事では上記の2つの栄養素以外の健康効果については主張しません。
旬の時期と生のテチュ(大枣)の買い方
旬は8月下旬から10月にかけての、およそ2か月間です。
市場への出荷が最も多くなるのは9月で、9月下旬の秋夕(チュソク)と重なります。
秋夕は、生のテチュが伝統的に先祖の祭祀の食卓や季節の料理に登場する時期です。
この期間中、生のテチュは韓国のスーパーマーケット、伝統市場、Coupangなどのネットスーパーで購入できます。
期間外は店頭に乾燥したものしか並びません。
つまり、この果実を買えるかどうかはタイミング次第です。
主な産地は忠清北道の报恩郡(ボウン郡)で、韓国のテチュの大きなシェアを生産しています。
1kgあたりの信頼できる小売価格は確認できなかったため、価格は店舗や時期によって変動すると考えてください。
食べ方 — 生食、お茶、サムゲタン
いちばんシンプルなのは生食です。
果実を洗い、皮ごと小さなリンゴのように、中央の種を避けながら食べます。
韓国では生のテチュをサラダに切って入れたり、はちみつをつけておやつにしたりもします。
2つ目はナツメ茶です。
生でも乾燥でも、スライスしたナツメを水で煮出します。
生のナツメ茶は、深く濃い乾燥ナツメのものより軽く、フルーティーな仕上がりになります。
3つ目に、すでにお目にかかったことがあるかもしれませんが、韓国の鶏肉と朝鮮人参のスープ、サムゲタンです。
丸ごとのナツメは定番の具材で、このスープは秋夕や夏の最も暑い時期に食べるのが伝統です。
この3つ以外にも、生のテチュは餅やナツメ酒に使われます。
選び方と保存方法
ハリがあり、大きさの割にずっしり重いものを選びましょう。
皮がなめらかで張りのあることが良いサインで、黄緑色から半分ほど赤くなり始めたものほど甘いです。
しわが寄っていたり傷があるものは避けてください。
保存の際は、冷蔵する前に洗わないでください。
水分は傷みを早めるので、洗わないまま通気性のある袋に入れて冷蔵庫で保存し、食べる直前に洗います。
この方法なら1〜2週間ほど保存できます。
もっと長く保存したい場合は、洗った果実を密閉袋に入れて冷凍しましょう。
解凍すると食感が柔らかくなるため、冷凍テチュは生食よりお茶やスムージーに向いています。
自宅で乾燥させるのも、旬を過ぎてから楽しむためのもうひとつの方法です。
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出典
- 今回の調査では未確認 — 2026 の祭りの日程は確認できず (koreatimes.co.kr)
- 1kgあたりの信頼できる最近の小売価格は見つからず (coupang.com)
- 2026 の祭りの日程は今回の調査では見つからず (contents.premium.naver.com)
この時期にやるべきこと
- 8月下旬から10月下旬の間に生のテチュを買いましょう。それ以降は店頭に乾燥したものしか並びません。
- もっとも甘く食べたいなら、ハリがあって重く、半分ほど赤くなり始めた張りのある皮のものを選びましょう。
- 皮も食べましょう。よく洗って、中央のひとつの種を避けてかじるだけです。
- 冷蔵で2週間以上もたせたい場合は、洗った果実を密閉袋に入れて冷凍しましょう。
FAQ
Q. 生のナツメと乾燥ナツメ(紅棗)は同じもの?
同じ植物の、異なる状態の果実です。生のナツメはシャキシャキとしてリンゴのようで、ほのかなはちみつの甘さがあります。乾燥するとビタミンCの大部分とシャキシャキ感が失われ、海外の店でなじみのある歯ごたえのある赤いナツメになります。
Q. 生のナツメは皮をむく?
むきません。薄い皮は食べられます。果実を洗い、中央の硬い種を避けながら小さなリンゴのようにかじって食べましょう。
Q. ナツメは英語で何と言いますか？
ナツメ（Jujube）は「Chinese date」や「red date」という名前でも販売されており、生のものは「fresh Chinese date」として売られることもあります。韓国語では「デチュ（대추）」と言います。
Q. 韓国以外でも生のナツメは手に入りますか？
生のナツメは傷みやすく日持ちしないため、輸出されることはほとんどありません。今シーズンの海外での入手状況は確認できていないため、確実に味わうにはシーズン中に韓国で試すのが一番です。
10月末までに韓国にいるなら、生のデチュは手軽に試せる季節の味覚です。スーパーのカットフルーツ、さっぱりめのナツメ茶、あるいはサムゲタンに入っているナツメなどで気軽に楽しめます。
表紙写真： Indian jujube (fruit) by Augustus Binu : flickr — CC BY-SA 3.0
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