韓国では、韓国語で「テチュ（대추）」と呼ばれる生の棗（ナツメ）がちょうど旬を迎えています。
旬は8月下旬から10月まで続き、9月下旬の秋夕（チュソク）頃がピークです。
海外で売られている乾燥ナツメ（レッドデーツ）しか知らない方にとって、生の棗はまったく別の食べ物です。
この記事では、味や栄養、購入場所、簡単な3つの食べ方をご紹介します。
目次
- 韓国の生棗とは？海外の乾燥ナツメとの違い
- 味と食感 — デーツよりリンゴに近い
- 栄養 — ビタミンCを含むのは乾燥ではなく生の実
- 旬の時期と生棗の購入場所
- 食べ方 — 生食、お茶、サムゲタン
- 選び方と保存方法
韓国の生棗とは？海外の乾燥ナツメとの違い
生棗は、小さなリンゴのような見た目の果物「ナツメ（Ziziphus jujuba）」を生で食べるものです。
大きさは直径2〜4cmほどで、皮は黄緑色から熟すにつれ赤褐色に変わります。
中身はみずみずしい白い果肉で、中央に硬い種が1つ入っています。
海外で売られている棗は、ほとんどが乾燥させたもの — 中華菓子やお茶に使われるしわのあるレッドデーツです。
乾燥すると果物はまったく変わります。
リンゴのようなシャキシャキした食感は失われ、ビタミンCの大部分も失われます。
生の棗は輸出されることもほとんどありません。
傷みやすく日持ちしないため、生棗は韓国やアジア国内だけの季節限定の食べ物となっています。
海外のアジア食品店では「fresh Chinese date」という表示を見かけることもありますが、必ずしもそうとは限りません。
韓国では何百年も前から棗の木が栽培されており、現在の主な産地は忠清北道の報恩郡です。
韓国は中国に比べれば小さな産地ですが、今市場に出回っているのは国内産の秋の収穫物です。
つまり、乾燥食材として知られている棗が、韓国では毎年秋に生の果物として店頭に並ぶのです。
この違いこそ、買い物の前に知っておくべき最も大切なポイントです。
| 旬 | 8月下旬〜10月、秋夕（9月下旬）頃がピーク |
|---|---|
| 大きさと見た目 | 2〜4cm、黄緑色〜半分赤、小さなリンゴのよう |
| 味 | ほのかな甘さとハチミツのような香り、シャキシャキ食感 |
| 種 | 中央に硬い種が1つ、サクランボのような構造 |
| 購入場所 | スーパー、伝統市場、ネットスーパー — 旬の時期のみ |
| 冷蔵保存 | 洗わずに通気性のある袋で約1〜2週間 |
味と食感 — デーツよりリンゴに近い
生棗はほのかな甘さと、かすかなハチミツのような風味があります。
驚きはその食感：コリコリではなく、リンゴやナシのようにシャキシャキしています。
噛みごたえがありキャラメルのような深い甘さの乾燥ナツメとは、まったく違う食べ物です。
お茶やデザートで乾燥棗を食べたことがある方にとって、生棗はまったく別のスナックとして感じられるでしょう。
皮は薄く、皮ごと食べられます。
1つずつ硬い種が入っているので、食べ方はサクランボと同じ — 中央の種を避けてかじります。
緑から赤に熟した半分ほど赤い実のほうが、甘みが強い傾向があります。
栄養 — なぜビタミンCを運ぶのは乾燥したものではなく生の果実なのか
生のナツメ（ﾞュジュベ）はビタミンCと食物繊維が豊富な点が際立っています。
乾燥させるとビタミンCの大部分が失われるため、これが重要なポイントです。
だからこそ、家の戸棚にある干し赤ナツメ（レッドデーツ）はビタミンCの有意な供給源にはならず、生の果実だけがそうだと言えるのです。
つまり、生と乾燥したものは味だけでなく栄養面でも異なります。
この果実がその効果をもたらすのは、旬の期間だけです。
シーズンが終わると生のものは店頭から姿を消し、乾燥したものが取って代わります。
生のナツメを食べる際の具体的な注意点についての新しい情報源が確認できなかったため、この記事では上記2つの栄養素以上の健康効果は主張しません。
旬の時期と生のテチュ（daechu）の買える場所
旬は8月下旬から10月までの約2か月です。
市場に出回るピークは9月で、9月末の秋夕（チュソク）の時期と重なります。
秋夕には、生のテチュが伝統的に祭祀の食卓や季節の料理に登場します。
この期間中、生のテチュは韓国のスーパーマーケット、伝統市場、Coupangなどのネットスーパーで手に入ります。
期間を過ぎると、店には乾燥したものしか並びません。
つまり、この果実を買えるかどうかは時期次第なのです。
主な産地は忠清北道の報恩（ボウン）郡で、韓国のテチュ生産の大きなシェアを占めています。
1kgあたりの信頼できる小売価格は確認できなかったため、店ごとに季節価格が変動すると考えてください。
食べ方 — 生食、お茶、サムゲタン
一番シンプルなのは生食です。
果実を洗って、小さなリンゴのように皮ごと食べ、中央の種は残します。
韓国では生のテチュをサラダにスライスしたり、はちみつをつけておやつにしたりすることもあります。
2つ目はナツメ茶です。
スライスしたナツメを水で煮出します。生でも乾燥させたものでも構いません。
生のナツメ茶は、深く濃い乾燥品のものより、軽くてフルーティーな仕上がりになります。
3つ目は、すでにサムゲタン（韓国の朝鮮人参鶏スープ）で出会ったことがあるかもしれません。
丸ごとのナツメは定番の具材で、このスープは伝統的に秋夕や夏の最も暑い時期に食べられます。
この3つ以外にも、生のテチュは餅やナツメ酒にも使われます。
選び方と保存方法
ハリがあり、大きさの割に重いものを選びましょう。
皮が滑らかで張りがあるのが良いサインで、黄緑色が半分ほど赤に変わっているものは甘みが強いです。
しわが寄っていたり傷があったりするものは避けましょう。
保存する際は、冷蔵前に洗わないでください。
水分は傷みを早めるので、洗わないまま通気性のある袋に入れて冷蔵庫で保存し、食べる直前に洗います。
この方法なら1〜2週間ほどもちます。
長期保存するには、洗った果実を密閉袋に入れて冷凍します。
解凍すると食感が柔らかくなるため、冷凍したテチュは生食よりもお茶やミックスドリンクに向いています。
自宅で干すのも、旬を過ぎてから楽しむためのもう一つの方法です。
関連記事
情報源
- Not verified in this run — no 2026 festival date confirmed (koreatimes.co.kr)
- No reliable recent per-kg retail price found (coupang.com)
- 2026 festival dates not found in this run (contents.premium.naver.com)
この時期にやるべきこと
- 8月下旬から10月下旬の間に生のテチュを購入する。それ以降は店には乾燥品しか並びません。
- 一番甘く食べたいなら、皮が張って半分ほど赤くなっている、ハリと重みのあるものを選びましょう。
- 皮ごと食べる — 洗ってから、中央の1つの種を避けてかじるだけです。
- 冷蔵で2週間以上もたせたい場合は、洗った果実を密閉袋に入れて冷凍しましょう。
FAQ
Q. 生のナツメと干し赤ナツメ（レッドデーツ）は同じもの？
同じ植物の、異なる状態の果実です。生のナツメはリンゴのようにシャキシャキして、ほのかなはちみつの甘さがあります。乾燥させることでビタミンCのほとんどとシャキシャキ感が失われ、海外の店でおなじみの歯ごたえのある赤ナツメになります。
Q. 生のナツメは皮をむく？
いいえ。薄い皮は食べられます。果実を洗って、小さなリンゴのように中央の硬い種を避けながらかじって食べましょう。
Q. ナツメは英語で何と呼ばれますか？
ナツメ（jujube）は「Chinese date」や「red date」という名前でも売られており、生のものは「fresh Chinese date」と表示されることもあります。韓国語では「デチュ（대추）」と言います。
Q. 韓国以外で生のナツメは手に入りますか？
生のナツメは傷みやすく日持ちしないため、輸出されることはほとんどありません。今シーズンの海外での入手状況は確認できていないため、確実に味わう方法はシーズン中に韓国で試すことです。
10月末までに韓国にいるなら、生のデチュ（대추）は手軽に試せる季節の味です。スーパーのカットフルーツ、すっきりとしたナツメ茶、あるいはサムゲタンに入っているナツメなどで。
表紙写真：Indian jujube (fruit) by Augustus Binu : flickr — CC BY-SA 3.0
#freshjujubesKorea #daechu #Koreanfruitseason #jujubetea #samgyetang #reddatesvsfreshjujube #Chuseokfood #Koreanmarketguide #howtoeatjujube
📅Upcoming Dates — 이번 주 19 · D-2 Final two episodes drop on Disney+/Hulu전체 보기 →
