韓国焼肉は日本で人気？焼肉メニューから見えること

Is Korean BBQ popular in Japan? What yakiniku menus show

はい、韓国の焼肉は日本でも人気があります。日本では「焼肉」として知られ、日本の2004外食産業統計では20,997店と数えられています。
つまり、日本でテーブルで肉を焼くとき、あなたが注文しているのはソウルの焼肉店のコピーではなく、独自のメニュー文化を持つ韓国発祥のカテゴリーなのです。
この記事では、焼肉の起源、日本の食客が韓国式と違う注文の仕方、そして最近日本に進出した韓国チェーンについて解説します。

韓国の焼肉は日本で人気？メニューが物語る答え

はい。
焼肉 — 韓国式のテーブルグリルを指す日本語 — は韓国発祥・日本発展のレストランカテゴリーで、日本の2004外食産業統計では全国で焼肉店20,997店が数えられています。
これらの店は「東洋料理」に分類され、西洋のステーキハウスとは区別され、政府統計では独自のカテゴリーとして追跡されています。

日本の食品業界は焼肉を独自のサプライチェーンを持つカテゴリーとしても扱っています。エバラは1968年に瓶詰め焼肉のタレを発売し、家庭でもプルコギ風の肉を焼けるようになりました。
今日の日本で「焼肉」という言葉は、一般的な「焼いた肉」ではなく、ほぼ常に韓国式のテーブルBBQを意味します。
ある食べ物が人気かどうかを判断するとき、私はマーケティングではなく、人々が実際に何を注文しているかを見ます。焼肉はスローガンではなく、メニューでその試験に合格しています。

メニュー要素	韓国式焼肉	日本式焼肉
ホルモン（レバ、ミノ、シビレ）	メニューにほとんどない	標準的なメニューカテゴリー
タレ	漬け込み（光陽式プルコギの系譜）	「タレ」として商品化 — エバラが1968年に瓶詰めで発売
肉の区分	赤身肉（西北式）スタイル	ホルモンと赤身肉が一つの店形態に統合
政府分類	—	「東洋料理」、西洋のステーキハウスとは区別
店舗数（2004）	—	全国で20,997店

実際に店に入れば、以下に述べる注文習慣がその証拠です。なお、直近6か月以内の信頼できる店舗数は確認できず、上記の20,997という数字は2004年の統計に基づくものです。

注文方法	小さな一人前の皿、テーブルで一枚ずつ焼く
ホルモン	ホルモン（レバ、ミノ、シビレ）は標準的なメニューカテゴリー
味付け	塩とタレの両方を注文するのが一般的
食事の構成	牛肉とホルモンが食卓の中心
韓国式焼肉	より共同での注文、ヤンニョム（漬け込み）、サム包み、チゲ鍋、ナムル
ホルモン	メニューにほとんどない
味付け	ヤンニョム（漬け込み）とサム包みが中心

Is Korean BBQ popular in Japan? The menu tells the story

Korean BBQ, food image — Is Korean BBQ popular in Japan? The menu tells the story — 写真：韓国の焼肉、食品イメージ — CC0 1.0 (Openverse)

焼肉はどこから来たのか？

焼肉は、韓国の肉料理文化であるカルビグイやプルコギが朝鮮系移住者によって日本に伝わり、戦後の大阪と東京で現在の店の形が固まったものです。
その流れは以下の通りです：

明治以前は、仏教の食文化の影響で、日本では四足動物を食べることが広くタブーとされていました。
1930年代半ば、韓国南部からの移住者がカルビグイやプルコギを大阪の鶴橋（ Ikaino ）にもたらし、既存の韓国料理店が焼肉の原型的な店へと転換していきました。
戦後は、在日コリアンが闇市を通じてホルモン（内臓肉）を供給しており、これがこの分野の始まりとするのが定説です。
1946年頃、日本初の焼肉専門店として、東京の明月館と大阪の食堂園が開店しました。
1965年の日韓国交正常化後、「朝鮮料理」と「韓国料理」という政治的に争われる名称の妥協案として「焼肉」という呼び名が登場しました。ただし、この言葉が広く普及したのは1960年代後半になってからです。

日本では韓国発祥であることを認めつつも、焼肉を日本で変化した食文化として捉えています。つまり日本で食べているのは、別の方向に育った韓国の流れをくむ料理です。
オリジナルの系譜を味わいたいなら、韓国ではプルコギとカルビグイがそれに当たります。

日本人は焼肉で何を違うように注文する？

最大の違いはホルモンです。レバーやミノ、シビレなどの内臓のことで、日本の焼肉メニューでは独立したカテゴリーになっていますが、韓国式BBQのメニューにはほとんど載っていません。
日本の焼肉店では、メニューが牛肉の部位とホルモンに分かれているのが一般的で、七輪という小さな卓上コンロで一枚ずつ焼いて食べます。
味付けにも違いがあります。日本では塩とタレの両方を注文するのが一般的ですが、韓国式BBQはヤンニョム（薬味ダレ）の漬け込みとサム（葉っぱ巻き）中心です。

現在の日本でどちらの味付けが人気かを確認できる最近の調査はないため、塩＋タレという習慣は人気の順位ではなく、構造的な違いとして捉えてください。
食事の構成が3つ目の違いです。韓国式BBQの食卓にはチゲやナムル、取り分け用の注文が並みますが、日本の焼肉では牛肉とホルモンの小さな一人前の皿が中心になります。
案内するなら、まずメニューの分かれ方を確認するといいでしょう。牛肉の部位とは別にホルモンの項目があれば、それは韓国式BBQ店ではなく日本の焼肉店です。

What do Japanese diners order differently at yakiniku?

日本の焼肉店と韓国式BBQ店の見分け方は？

注文する前に、メニューの3つのポイントを確認しましょう。内臓の項目、味付けの欄、そして肉に付いてくるものです。
レバー・ミノ・シビレといった名前のホルモン項目があれば日本式ですし、部位ごとに塩かタレかを選ばせるメニューも日本式のサインです。
漬け込んだ肉（ヤンニョム）、サム用の野菜、食卓のチゲがあれば韓国式です。
日本で韓国式を味わいたいなら、後述の新しい韓国系チェーンが近い選択肢です。日本式の変化を味わいたいなら、ホルモンがはっきり分かれたメニューの店を選びましょう。

How do you tell a Japanese yakiniku place from a Korean BBQ restaurant?

BBQ以外でも韓国料理は日本で伸びている？

はい。韓国系チェーンが日本で定期的に出店を続けており、需要の大きさが具体的に見えてきます。
注目の出店：

2024年19月：韓国で300店舗を展開する韓国家庭料理チェーン「オボン家」が、東京・JR神田駅北口に日本1号店を出店し、Googleレビューは4.5の評価を獲得。
2025年31月：オボン家が江戸川区葛西に日本2号店を出店（1号店から約10.5か月後）。看板メニューはタコ炒め（ナクチポックム）とボッサム、ドリンクにはソマク（ビール＋焼酎）も。
2025：「ママズタッチ（Mom’s Touch）」が東京・渋谷に日本初の直営店を出店。場所はマクドナルドが39年間営業していた跡地で、先着予約席13,000席は2週間で完売。
2024月：農心の辛ラーメンポップアップストアが原宿に登場し、9日間で11,328人が来場（来場者の90％以上が地元の日本人、20〜30代女性が80％）。農心の自社調査では、日本での辛ラーメンのブランド認知度は約63％。

これらの出店に共通するのは一過性ではなく、リピート需要です。1号店から10か月半での2号店出店、そしてバーガーチェーンの旗艦店での予約完売。
東京で韓国料理に立ち寄る計画なら、神田店は駅の出口すぐなので、ルートに組み込みやすい一軒です。

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