Bơ gochujang là sốt gochujang được đun tan vào bơ, và công thức cơ bản trộn 1/4 chén sốt, 1/4 chén mật ong và 1/4 chén sherry hoặc giấm gạo vào 6 muỗng canh bơ cho 1 lb mì pasta (NYT Cooking).
McDonald’s Hàn Quốc đã đưa hương vị này vào một chiếc burger vào 17 tháng 9 năm 2026, nên sốt này đang xuất hiện dày đặc trên các nền tảng mạng xã hội cả bên ngoài Hàn Quốc.
Bài viết này sẽ giới thiệu bơ gochujang là gì, bốn cách làm, và nên chọn phiên bản nào.
Bơ gochujang là gì?
Bơ gochujang là sốt gochujang được đun tan vào bơ, nên chỉ một nguyên liệu đã mang cả vị cay, vị đậm đà và độ sánh, trong khi bơ tạo nên kết cấu béo mịn cho sốt.
Cú hích đến từ McDonald’s Hàn Quốc là một dòng thông tin: chuỗi này đã ra mắt hai loại burger McCrispy và McSpicy Gochujang Butter vào 17 tháng 9 năm 2026, được phát triển tại Hàn Quốc và triển khai ra 13 thị trường châu Á như một phần của hợp tác với G-Dragon.
Hương vị này không phải sáng tạo của McDonald’s — nó đã viral như một công thức tự làm tại nhà (pasta và bánh mì nướng trên TikTok, cùng phiên bản của NYT Cooking) trước khi chiếc burger áp dụng nó.
Phiên bản của NYT làm dịu vị cay của gochujang bằng mật ong và giấm theo tỷ lệ bằng nhau, nên sốt đạt vị ngọt, đậm đà và chua nhẹ thay vì chỉ cay.
Chính sự cân bằng này là lý do món sốt hợp làm sốt pasta chứ không chỉ để phết ăn kèm.
Nếu bạn có sẵn gochujang ở nhà, bạn chỉ còn cách xu hướng đúng hai nguyên liệu trong bếp.
Điều đầu tiên cần kiểm tra trong bất kỳ công thức bơ gochujang nào là chữ paste (tương đặc) — công thức của NYT yêu cầu sốt dạng tương đặc, không phải sốt loãng (sauce), và hai loại này không thể thay thế cho nhau.
Loại sốt loãng đã được pha thêm ngọt và điều chỉnh sẵn, nên các tỷ lệ bên dưới sẽ ra kết quả khác đi.
| Phiên bản bơ của NYT (không kem) | 1 lb spaghetti: 6 muỗng canh bơ · 12 tép tỏi · mỗi loại 1/4 chén gochujang dạng tương, mật ong, sherry hoặc giấm gạo |
|---|---|
| Phiên bản kem (Savoring Moments) | 8 oz pasta: 2 muỗng canh gochujang · 3 tép tỏi · 4 muỗng canh bơ mặn · 1/2 chén kem tươi · 1/2 chén phô mai parmesan hoặc cheddar · tổng cộng 15 phút, 4 phần ăn |
| Phiên bản kem (Ethan Kitchen) | 1 lb pasta ngắn: 6 muỗng canh bơ mặn · 4 tép tỏi · 3–4 muỗng canh gochujang · 1/2 chén kem tươi · 3/4 chén parmesan · hoàn thiện với lá húng quế |
| Phiên bản hành (RecipeShare) | Xào hành đến khi vàng caramel trước, sau đó thêm tỏi và gia vị, gochujang, kem tươi, mật ong, parmesan · khoảng 35 phút |
Cách làm mì sốt bơ gochujang (bản bơ của NYT)
Công thức của NYT Cooking cho 1 pound spaghetti là 6 thìp bơ không muối, 12 tép tỏi băm nhuyễn (khoảng 1/3 chén), và lượng bằng nhau gochujang, mật ong và giấm sherry hoặc giấm gạo, mỗi loại 1/4 chén.
Đun chảy bơ trên lửa nhỏ-vừa, làm mềm tỏi nhưng không để vàng, khuấy ba phần bằng nhau vào, rồi hòa sốt với một chút nước luộc mì đến khi sốt bám đều sợi mì.
Mật ong và giấm giữ vai trò cân bằng — 12 tép tỏi là mức khá cao so với 6 thìp bơ, nên hãy chuẩn bị vị tỏi khá đậm.
- Đun chảy 6 thìp bơ không muối trên lửa nhỏ-vừa.
- Cho 12 tép tỏi băm nhuyễn vào và làm mềm mà không để vàng.
- Khuấy vào 1/4 chén gochujang, 1/4 chén mật ong và 1/4 chén giấm sherry hoặc giấm gạo.
- Thêm một chút nước luộc mì và trộn spaghetti đã ráo nước đến khi sốt bóng mượt.
Nấu cho một người ăn?
NYT cho biết một gói mì tươi hoặc mì ăn liền ramen cũng dùng được, và thêm ngò hoặc hành lá để hoàn thiện.
Bản này gần nhất với phiên bản đã làm nên cơn sốt của sốt này.
Phiên bản kem: 15 phút, một chảo
Phiên bản kem mất tổng cộng 15 phút (5 chuẩn bị + 10 nấu) và cho 4 phần ăn, với 2 thìa canh gochujang, 4 thìa canh bơ mặn, 2 thìa canh dầu ô liu, 3 tép tỏi, 1/2 chén kem tươi và 1/2 chén parmesan hoặc cheddar cho mỗi 8 oz mì pasta.
Phi tỏi trong hỗn hợp bơ-dầu khoảng 30 giây đến khi dậy mùi, xào gochujang trong đó khoảng một phút, rồi đổ kem và phô mai vào, trộn mì đã ráo nước cùng 1–2 thìa canh nước luộc mì đến khi bóng bẩy.
Phần phô mai linh hoạt — parmesan hay cheddar đều được — và công thức này thuần chay, có thể điều chỉnh thành món chay hoàn toàn.
- Luộc 8 oz mì pasta; đun ấm 4 thìa canh bơ mặn và 2 thìa canh dầu ô liu.
- Phi 3 tép tỏi băm khoảng 30 giây, không để tỏi ngả vàng.
- Cho 2 thìa canh gochujang vào, đảo đều và nấu khoảng 1 phút.
- Thêm 1/2 chén kem tươi và 1/2 chén phô mai; trộn mì vào cùng một chút nước luộc mì.
Tính theo mỗi ounce mì pasta, phiên bản này dùng nhiều bơ hơn công thức của NYT khoảng 33% (4 thìa canh cho 8 oz = 0,50 thìa canh/oz so với 6 thìa canh cho 16 oz = 0,375 thìa canh/oz), chính vì vậy mà nó béo hơn và dịu hơn.
Nếu bạn chỉ có 15 phút, đây chính là phiên bản nên làm trước.
Hai cách khác để làm sốt
Hai phiên bản còn lại đánh đổi thời gian lấy chiều sâu hương vị.
| Phiên bản | Điểm đặc trưng | Nguyên liệu |
|---|---|---|
| Ethan Kitchen | Khuếch hương oregano khô trong bơ; hoàn thiện với 1 chén húng quế tươi thái nhỏ cùng ớt bột | 1 pound mì ngắn, 6 thìa canh bơ mặn, 4 tép tỏi, 1 thìa cà phê oregano khô, 3–4 thìa canh gochujang, 1/2 chén kem tươi, 3/4 chén parmesan |
| RecipeShare | Xào hành trước đến khi caramel hóa, nên sốt có vị tròn trịa thay vì gắt | Hành, tỏi, gia vị, gochujang, kem, mật ong, parmesan — khoảng 35 phút |
Mức 35 phút đó gấp khoảng 2,3 lần phiên bản kem 15 phút, nên hãy chọn nó vào buổi tối nào đó khi bạn thấy thời gian thêm vào là xứng đáng.
Ai mê thảo mộc nên chọn phiên bản Ethan Kitchen, vì húng quế và oregano chính là linh hồn của phiên bản này.
Nếu gochujang của bạn cay nhẹ và bạn muốn sốt tròn vị hơn, hãy theo phiên bản hành.
Cách phục vụ và món kèm
Một phần ăn là một tô, khoảng 300 g, lý tưởng nhất là kèm món rau như salad dưa leo giòn, rau luộc hoặc bông lan roasting.
Để tăng đạm, thêm gà thái lát, tôm xào hoặc đậu phụ áp chảo vào cuối cùng; nấm xào, rau bina hoặc bí zucchini cũng là lựa chọn rau kèm hợp lý.
Garnish dùng trong các công thức: rau mây tây hoặc hẹ bào nhỏ, ớt bột hoặc sốt ớt crispy, và rau mùi hoặc hành lá trên phiên bản NYT.
Phần còn lại để tủ lạnh vẫn giữ được — phiên bản RecipeShare ăn lại cho bữa trưa rất ngon, còn hương vị phiên bản kem càng để qua đêm càng đậm đà.
Mức cay khác nhau tùy hãng gochujang, nên hãy cho ít trước, nếm thử rồi mới thêm dần.
Hình dạng mì nào cũng dùng được: spaghetti và mì sợi dài, fusilli và bucatini, hoặc các loại mì ngắn.
Những lỗi thường gặp và cách khắc phục dễ dàng
Ba lỗi sau đây là nguyên nhân khiến phần lớn sốt bơ gochujang thất bại, và cả ba đều rất dễ tránh.
- Đừng làm tỏi chuyển màu nâu — chỉ phi thơm trong 30 giây đến 2 phút; để vàng quá sẽ khiến tỏi đắng thay vì ngọt.
- Đun gochujang trước khi thêm kem — nấu nó trong hỗn hợp butter-dầu khoảng 1 phút để làm dịu vị gắt trước khi thêm sữa.
- Giữ lại nước luộc mì — cả ba công thức mì đều dùng đến nó, từ một chút cho đến 3/4 cốc, để giúp sốt bám bóng đẹp.
Dùng tương gochujang, không dùng loại sốt — công thức của NYT ghi rõ là tương (paste), và hai loại này không thể thay thế cho nhau.
Không có kem?
Một chút sữa hoặc kem dừa cũng dùng được cho phiên bản béo ngậy.
Lần đầu bạn nên bắt đầu với phiên bản béo ngậy mất 15 phút, và luôn giữ lại nước luộc mì bất kể chọn công thức nào — chính chút nước giàu tinh bột đó giúp sốt bám vào sợi mì thay vì đọng dưới đáy nồi.
Độ cay khác nhau giữa các thương hiệu gochujang, nên hãy nếm thử trước khi cho hết lượng vào.
👉 mì gochujang béo ngậy (15 phút)
👉 mì bơ gochujang cay, béo ngậy
👉 mì bơ gochujang với hành tây caramel hóa
👉 McDonald’s Hàn Quốc ra mắt vị Gochujang Butter (Aju News, 17 tháng 9 năm 2026)
Bài viết liên quan
📎 📅 Ngày sắp tới — Lịch phát hành & sự kiện
Nguồn tham khảo
- Hồ sơ hương vị sốt (bánh mì kẹp thịt) (hypebeast.kr)
- Mẹo của NYT: mì tươi hoặc mì ăn liền đều dùng được cho một khẩu phần (cooking.nytimes.com)
- Phiên bản béo ngậy: 8 oz mì, 2 muỗng canh gochujang, bơ, kem, (savoringmoments.com)
Trước khi bắt tay vào bếp
- Tỷ lệ cơ bản: tương gochujang, mật ong và giấm theo phần bằng nhau, vào 6 muỗng canh bơ cho 1 pound mì (NYT).
- Nhanh nhất: phiên bản béo ngậy — tổng cộng 15 phút, 4 khẩu phần, chỉ một cái nồi.
- Đậm vị nhất: phiên bản hành tây caramel hóa, khoảng 35 phút.
- Nhiều tỏi nhất: phiên bản của NYT — 12 tép tỏi mỗi pound, tức khoảng 2 lần lượng tỏi trên mỗi ounce so với phiên bản béo ngậy.
- Mua tương gochujang chứ không phải loại sốt, và tuyệt đối đừng làm tỏi chuyển màu nâu.
Câu hỏi thường gặp
H. Bơ gochujang là gì?
Là tương gochujang được tan chảy vào bơ. Phiên bản cơ bản khuấy 1/4 cốc tương, mật ong và giấm sherry hoặc giấm gạo (phần bằng nhau) vào 6 muỗng canh bơ cho 1 pound mì (NYT Cooking), và McDonald’s Hàn Quốc đã ra mắt các loại bánh mì kẹp thịt mang hương vị này vào ngày 17 tháng 9 năm 2026.
H. Làm mì bơ gochujang trong 15 phút như thế nào?
Làm theo phiên bản béo ngậy: 8 oz mì, 2 muỗng canh gochujang, 3 tép tỏi, 4 muỗng canh bơ mặn, 1/2 cốc kem tươi và 1/2 cốc phô mai. Bạn cần 5 phút chuẩn bị và 10 phút nấu.
H. Bơ gochujang có cay không?
Cay nhẹ và cân bằng — phiên bản của NYT làm dịu độ cay bằng mật ong và giấm với tỷ lệ bằng nhau, và độ cay khác nhau giữa các thương hiệu gochujang, nên hãy cho ít trước rồi nếm thử.
H. Có thể làm mì bơ gochujang mà không cần kem không?
Được. Phiên bản bơ của NYT không dùng kem chút nào, còn trong phiên bản béo ngậy, một chút sữa hoặc kem dừa có thể thay thế kem tươi.
Q. Burger Gochujang Butter của McDonald’s có gì bên trong?
McDonald’s Korea đã ra mắt hai burger McCrispy và McSpicy Gochujang Butter vào 17 tháng 9 năm 2026, được phát triển tại Hàn Quốc và tung ra 13 thị trường châu Á như một phần của đợt hợp tác với G-Dragon. Giá của burger không được nêu trong các nguồn đã tham khảo, và không rõ sốt của nó có giống với các công thức pasta hay không.
Bắt đầu với phiên bản kem cân đối trong 15 phút và nhớ giữ lại nước luộc pasta.
Ảnh bìa: Gochujang (chilli paste) 2 của 온맘으로 — CC BY 4,0
#gochujangbutterpasta #gochujangbutter #gochujangpastarecipe #Koreanpasta #viralrecipes #McDonald’sKorea
📅Upcoming Schedule — this week 23 · D-day Autumn season = post-summer brightening demand window (UV drSee all →
