コチュジャンバターは、コチュジャンをバターに溶かしたもので、基本のレシピではバター6大さじにコチュジャン1/4カップ、はちみつ1/4カップ、シェリー酒または米酢1/4カップを混ぜ、パスタ1ポンド分に合わせます(NYT Cooking)。
韓国マクドナルドが2026年9月17日に同じ味をバーガーに採用したため、このソースは韓国の外でもSNSのフィードに大きく登場しています。
この記事では、コチュジャンバターとは何か、4つの作り方、そしてどのバージョンを選ぶべきかを紹介します。
コチュジャンバターとは？
| NYTバターバージョン（クリームなし） | スパゲティ1ポンド：バター6大さじ・にんにく12片・コチュジャン・はちみつ・シェリー酒または米酢 各1/4カップ |
|---|---|
| クリーミーバージョン（Savoring Moments） | パスタ8オンス：コチュジャン2大さじ・にんにく3片・有塩バター4大さじ・生クリーム1/2カップ・パルメザンまたはチェダー1/2カップ・合計15分、4人分 |
| クリーミーバージョン（Ethan Kitchen） | ショートパスタ1ポンド：有塩バター6大さじ・にんにく4片・コチュジャン3〜4大さじ・生クリーム1/2カップ・パルメザン3/4カップ・仕上げにバジル |
| 玉ねぎバージョン（RecipeShare） | 玉ねぎを先に飴色にし、にんにくと香辛料、コチュジャン、生クリーム、はちみつ、パルメザンを加える・約35分 |
コチュジャンバターはコチュジャンをバターに溶かしたものなので、ひとつの素材が辛さ・旨味・コクを担い、バターがソースにクリーミーな構造を与えます。
韓国マクドナルドの話は一言でいえば、2026年9月17日にマククリスピーとマックスパイシー・コチュジャンバターの2種のバーガーを韓国で開発し、G-Dragonとのコラボの一環としてアジアの13市場へ展開したことです。
この味はマクドナルドの発明ではなく、バーガーに採用される前から家庭レシピ(TikTokのパスタやトースト、さらにNYT Cookingのバージョン)として話題になっていました。
NYT版は、コチュジャンの辛さを同量のはちみつと酢でまろやかにし、ただ辛いだけでなく甘く・旨く・酸味のあるソースに仕上げています。
このバランスこそが、ペーストだけでなくパスタソースとしても成立する理由です。
家にコチュジャンがあれば、あと2つの食材でこのトレンドに挑戦できます。
コチュジャンバターのレシピで最初に確認すべきは「ペースト（貼）」という言葉です。NYTのレシピはソースではなくペーストを指定しており、両者は代用できません。
ソースはすでに甘みが調整されているため、以下の比率では仕上がりが変わってしまいます。
コチュジャンバターパスタの作り方(NYTバターバージョン)
NYT Cookingのレシピでは、スパゲッティ1ポンドに対して、無塩バター6大さじ、みじん切りにしたにんにく12片（約1/3カップ）、そしてコチュジャン・はちみつ・シェリー酒（または米酢）をそれぞれ1/4カップずつ使います。
弱めの中火でバターを溶かし、にんにくに色がつかないようしんなりさせるまで炒め、同量の3つの材料を加えて混ぜ、パスタのゆで汁を少し加えて麺にからまるソースに仕上げます。
はちみつと酢が味のバランスを取ります。バター6大さじに対してにんにく12片はかなり多めなので、にんにくの主張が強い仕上がりになると覚悟しておきましょう。
- 弱めの中火で無塩バター6大さじを溶かします。
- みじん切りにしたにんにく12片を加え、色がつかないようしんなりするまで炒めます。
- コチュジャンペースト1/4カップ、はちみつ1/4カップ、シェリー酒または米酢1/4カップを加えて混ぜます。
- パスタのゆで汁を少し加え、水気を切ったスパゲッティと和えて、ソースに艶が出るまで混ぜ合わせます。
一人分だけ作りたいときは？
NYTによれば、麺は生ラーメンやカップ麺の麺でも代用でき、仕上げにパクチーや刻みねぎを添えます。
このレシピは、このソースがバズった元になったものに最も近いバージョンです。
手順の全体像
-
1弱火で無塩バター6大さじを溶かします。🔥 中弱火
-
2みじん切りにしたにんにく12片を加え、色づかないようにしんなりと炒めます。
-
3コチュジャン1/4カップ、はちみつ1/4カップ、シェリー酒1/4カップを混ぜ入れます…
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AI生成写真完成イメージ — レシピの文章から作成したこの手順のAI生成画像です。実際のキッチンの写真ではありません。 4パスタの茹で汁を少し加え、湯を切ったスパゲッティを和えます
クリーミー版：15分・フライパン1つで
クリーミー版は合計15分（下ごしらえ5分＋調理10分）で4人分。パスタ8オンスに対し、コチュジャン大さじ2、有塩バター大さじ4、オリーブオイル大さじ2、にんにく3片、生クリーム1/2カップ、パルメザンまたはチェダーチーズ1/2カップを使います。
バターとオイルでにんにくを約30秒、香りが立つまで炒め、コチュジャンを約1分炒めたら、生クリームとチーズを加え、湯切りしたパスタにパスタのゆで汁大さじ1〜2を加えてつやが出るまで絡めます。
チーズは融通がききます。パルメザンでもチェダーでもOK。レシピはベジタリアンで、ヴィーガンにも対応可能です。
- パスタ8オンスをゆでる。有塩バター大さじ4とオリーブオイル大さじ2を温めます。
- みじん切りにんにく3片を、色づかないよう約30秒炒めます。
- コチュジャン大さじ2を加えて約1分炒めます。
- 生クリーム1/2カップとチーズ1/2カップを加え、パスタと少量のゆで汁を絡めます。
パスタ1オンスあたりのバター使用量はNYT版より約33%多い（4オンスにつき大さじ8＝大さじ0.50/オンス vs 6オンスにつき大さじ16＝大さじ0.375/オンス）で、これこそがよりまろやかでコク深く感じられる理由です。
15分しか時間がないなら、まずこのバージョンを作りましょう。
その他のソースの作り方2パターン
もう2つのバージョンは、時間をかける代わりに味の深みを増すものです。
| バージョン | 特徴 | 材料 |
|---|---|---|
| Ethan Kitchen | バターで乾燥オレガノを香らせ、刻んだ生バジル1カップと唐辛子フレークで仕上げる | ショートパスタ1ポンド、有塩バター大さじ6、にんにく4片、乾燥オレガノ小さじ1、コチュジャン大さじ3〜4、生クリーム1/2カップ、パルメザン3/4カップ |
| RecipeShare | 先に玉ねぎを飴色に炒めるので、鋭さのない丸みのある味わいに | 玉ねぎ、にんにく、スパイス、コチュジャン、生クリーム、はちみつ、パルメザン — 約35分 |
この35分は、15分のクリーミー版の約2.3倍にあたります。時間をかけた価値がある夜にはこのバージョンを選びましょう。
ハーブ好きにはEthan Kitchen版がおすすめ。バジルとオレガノがその特色です。
お使いのコチュジャンがマイルドで、よりまろやかなソースを求めるなら、玉ねぎ版がおすすめです。
盛り付け方と付け合わせ
1人分は1杯、約300g。シャキシャキのきゅうりサラダ、蒸した青菜、ローストブロッコリーなどの野菜の副菜を添えるのが理想的です。
タンパク質としては、鶏肉のスライス、ソテーエビ、最後にフライパンで焼き目をつけた豆腐を加えましょう。野菜のトッピングには、ソテーキノコ、ほうれん草、ズッキーニが合います。
各レシピで使われている飾り付け：刻みパセリやチャイブ、唐辛子フレークやチリクリスプ。NYT版にはコリアンダーやネギをのせます。
作り置きもOK。RecipeShare版はランチに再加熱でき、クリーミー版は一晩置くと味がなじみます。
辛さはコチュジャンの銘柄によって異なるため、少なめから始めて味を見てから足しましょう。
パスタの形も自由。スパゲッティなどのロングパスタ、フジッリやブカティニ、ショートパスタでもOKです。
よくある失敗と簡単な対策
コチュジャンバターソースの失敗の大部分は3つのミスによるもので、いずれも簡単に避けられます。
- ニンニクを焦がさないこと — 香りが立つまで、30秒から2分ほど加熱するだけに。焦がすと甘みではなく苦味が出ます。
- クリームの前にコチュジャンを炒めること — バターオイルで1分ほど炒めて辛さをまろやかにしてから乳製品を加えます。
- パスタのゆで汁を取っておくこと — 3つのパスタレシピのすべてで使います。少量から最大3/4カップを加えて、ソースをツヤよく仕上げます。
ソースではなくコチュジャンペーストを使う — NYTのレシピではペーストが指定されており、両者は互換性がありません。
クリームがない?
クリーミー版なら、牛乳やココナッツクリームを少量加えても代用できます。
初めて作るなら15分のクリーミー版から始めるのがおすすめです。どのレシピでもパスタのゆで汁は必ず取っておきましょう — デンプンを含むこのゆで汁のおかげで、ソースが麺によく絡みます。
コチュジャンはブランドによって辛さが異なるため、全量を入れる前に必ず味見を。
👉 マクドナルド韓国 コチュジャンバター発売（Aju News、2026年9月17日）
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出典
- ソースの特徴(バーガー)(hypebeast.kr)
- NYTのコツ:1人分なら生麺でもカップ麺でもOK (cooking.nytimes.com)
- クリーミー版:パスタ8オンス、コチュジャン大さじ2、バター、クリーム (savoringmoments.com)
料理を始める前に
- 基本の配合は、パスタ1ポンド(約545g)に対し、バター大さじ6にコチュジャンペースト・はちみつ・酢を同量ずつ(NYT)。
- 最速:クリーミー版 — 合計15分、4人分、フライパン1つで。
- 味が最も深い:キャラメルオニオン版、35分ほど。
- ニンニク最強:NYT版 — 1ポンドにつきニンニク12片で、クリーミー版の約2倍のニンニク量。
- ソースではなくコチュジャンペーストを買い、ニンニクは絶対に焦がさないこと。
FAQ
Q. コチュジャンバターとは?
バターにコチュジャンのペーストを溶かしたもの。基本レシピでは、コチュジャン・はちみつ・シェリー酒（または米酢）をそれぞれ同量の1/4カップずつ、1ポンドのパスタに対して6大さじのバターに混ぜ合わせます（NYT Cooking）。マクドナルド韓国は2026年9月17日にこの味のバーガーを発売しました。
Q. 15分でコチュジャンバターパスタを作るには?
クリーミー版に従います:パスタ8オンス、コチュジャン大さじ2、ニンニク3片、有塩バター大さじ4、生クリーム1/2カップ、チーズ1/2カップ。下ごしらえ5分、調理10分かかります。
Q. コチュジャンバターは辛い?
辛さは控えめでバランスが取れています。NYT版では同量のはちみつと酢で辛さをまろやかにしています。コチュジャンのブランドによって辛さが異なるため、少なめから始めて味見を。
Q. クリームなしでコチュジャンバターパスタは作れる?
はい。NYTのバター版にはクリームが一切入っていません。また、クリーミー版でも生クリームを牛乳やココナッツクリーム少量で代用できます。
Q. マクドナルドのコチュジャンバターバーガーには何が入っていましたか？
マクドナルド韓国は2026年9月17日、韓国で開発された「マッククリスピー」と「マックスパイシー・コチュジャンバター」バーガーを発売しました。これはG-Dragonコラボの一環として、アジアの13市場へ展開されます。ソースの価格は参照した情報源に記載がなく、パスタレシピと同じソースかどうかも不明です。
まずは15分で作るクリーミー版から試して、パスタの茹で汁は取っておきましょう。
カバー写真：Gochujang by ayustety in Seoul（撮影：ayustety from Seoul） — CC BY-SA 2.0
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