La mantequilla de gochujang es pasta de gochujang derretida en mantequilla, y la receta básica mezcla 1/4 de taza de pasta, 1/4 de taza de miel y 1/4 de taza de jerez o vinagre de arroz en 6 cucharadas de mantequilla para 1 libra (450 g) de pasta (NYT Cooking).
McDonald’s Corea del Sur lanzó el mismo sabor en una hamburguesa el 17 de septiembre de 2026, así que la salsa está apareciendo en feeds mucho más allá de Corea.
Este post cubre qué es la mantequilla de gochujang, cuatro formas de prepararla y qué versión elegir.
Contenido
- ¿Qué es la mantequilla de gochujang?
- Cómo hacer pasta con mantequilla de gochujang (la versión con mantequilla del NYT)
- La versión cremosa: 15 minutos, una sola sartén
- Otras dos formas de preparar la salsa
- Cómo servirla y qué añadir
- Errores comunes y sustituciones fáciles
¿Qué es la mantequilla de gochujang?
La mantequilla de gochujang es pasta de gochujang derretida en mantequilla, de modo que un solo ingrediente aporta picante, profundidad sabrosa y cuerpo, mientras la mantequilla da a la salsa su estructura cremosa.
El detonante fue McDonald’s Corea del Sur, en una sola línea: la cadena lanzó las hamburguesas McCrispy y McSpicy Gochujang Butter el 17 de septiembre de 2026, desarrolladas en Corea y con lanzamiento en 13 mercados asiáticos como parte de una colaboración con G-Dragon.
El sabor no es una invención de McDonald’s: se hizo viral como receta casera (pasta y tostadas en TikTok, además de la versión de NYT Cooking) antes de que la hamburguesa lo adoptara.
La versión del NYT suaviza el picante del gochujang con partes iguales de miel y vinagre, así que la salsa resulta dulce, sabrosa y con un toque ácido, y no solo picante.
Ese equilibrio es lo que hace que la combinación funcione como salsa para pasta y no solo como untable.
Si tienes gochujang en casa, estás a dos ingredientes de la despensa de seguir la tendencia.
Lo primero que hay que revisar en cualquier receta de mantequilla de gochujang es la palabra pasta: la receta del NYT especifica pasta, no salsa, y ambas no son intercambiables.
La salsa ya viene endulzada y ajustada, así que las proporciones de abajo darían un resultado diferente.
| Versión con mantequilla del NYT (sin crema) | 1 libra (450 g) de espagueti: 6 cucharadas de mantequilla · 12 dientes de ajo · 1/4 de taza de cada uno: pasta de gochujang, miel, jerez o vinagre de arroz |
|---|---|
| Versión cremosa (Savoring Moments) | 8 oz (225 g) de pasta: 2 cucharadas de gochujang · 3 dientes de ajo · 4 cucharadas de mantequilla con sal · 1/2 taza de crema · 1/2 taza de parmesano o cheddar · 15 minutos en total, 4 porciones |
| Versión cremosa (Ethan Kitchen) | 1 libra (450 g) de pasta corta: 6 cucharadas de mantequilla con sal · 4 dientes de ajo · 3–4 cucharadas de gochujang · 1/2 taza de crema · 3/4 de taza de parmesano · toque final de albahaca |
| Versión con cebolla (RecipeShare) | Primero cebolla caramelizada, luego ajo y especias, gochujang, crema, miel, parmesano · unos 35 minutos |
Cómo hacer pasta con mantequilla de gochujang (la versión con mantequilla del NYT)
La proporción de NYT Cooking para 1 libra (450 g) de espagueti es 6 cucharadas de mantequilla sin sal, 12 dientes de ajo picados finamente (unos 1/3 de taza) y medidas iguales de 1/4 de taza de pasta de gochujang, miel y jerez o vinagre de arroz.
Derretir la mantequilla a fuego medio-bajo, ablandar el ajo sin dorarlo, incorporar las tres partes iguales y luego integrar la salsa con un chorrito de agua de cocción de la pasta hasta que cubra los fideos.
La miel y el vinagre hacen el equilibrio: 12 dientes es una cantidad inusualmente alta para 6 cucharadas de mantequilla, así que espera un golpe de ajo fuerte.
- Derretir 6 cucharadas de mantequilla sin sal a fuego medio-bajo.
- Añadir 12 dientes de ajo picados finamente y ablandarlos sin dorarlos.
- Incorporar 1/4 de taza de pasta de gochujang, 1/4 de taza de miel y 1/4 de taza de jerez o vinagre de arroz.
- Añadir un chorrito de agua de la pasta y mezclar el espagueti escurrido hasta que la salsa quede brillante.
¿Cocinas para una sola persona?
El NYT señala que un paquete de ramen fresco o instantáneo funciona como fideo, y se termina con cilantro o cebollín.
Esta versión es la más cercana a la que hizo viral la salsa.
La versión cremosa: 15 minutos, una sola sartén
La versión cremosa lleva 15 minutos en total (5 de preparación + 10 de cocción) y rinde 4 porciones, con 2 cucharadas de gochujang, 4 de mantequilla con sal, 2 de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 1/2 taza de crema espesa y 1/2 taza de parmesano o cheddar por cada 8 oz de pasta.
Sofríe el ajo en la mezcla de mantequilla y aceite unos 30 segundos hasta que huela, cocina el gochujang alrededor de un minuto, luego vierte la crema y el queso y mezcla la pasta escurrida con 1–2 cucharadas de agua de cocción hasta que quede brillante.
El queso es flexible —el parmesano y el cheddar funcionan igual de bien— y la receta es vegetariana, adaptable a vegana.
- Hierve 8 oz de pasta; calienta 4 cucharadas de mantequilla con sal y 2 de aceite de oliva.
- Sofríe 3 dientes de ajo picados unos 30 segundos sin que se doren.
- Agrega 2 cucharadas de gochujang y cocina cerca de 1 minuto.
- Añade 1/2 taza de crema espesa y 1/2 taza de queso; incorpora la pasta con un poco de agua de cocción.
Por onza de pasta, esta versión usa cerca de un 33% más de mantequilla que la del NYT (4 cucharadas por 8 oz = 0.50 cucharadas/oz frente a 6 por 16 oz = 0.375 cucharadas/oz), y por eso sabe más rica y suave.
Si solo tienes 15 minutos, esta es la versión que deberías hacer primero.
Otras dos formas de preparar la salsa
Las otras dos versiones cambian tiempo por más profundidad de sabor.
| Versión | Sello distintivo | Qué lleva |
|---|---|---|
| Ethan Kitchen | Orégano seco tostado en la mantequilla; se termina con 1 taza de albahaca fresca picada más hojuelas de chile | 1 lb de pasta corta, 6 cucharadas de mantequilla con sal, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de orégano seco, 3–4 cucharadas de gochujang, 1/2 taza de crema espesa, 3/4 taza de parmesano |
| RecipeShare | Primero se carameliza cebolla, así la salsa sabe redondeada en lugar de intensa | Cebolla, ajo, especias, gochujang, crema, miel y parmesano — unos 35 minutos |
Esos 35 minutos equivalen a unas 2.3 veces los 15 minutos de la versión cremosa, así que elígela en una noche en que valga la pena el tiempo extra.
Los amantes de las hierbas deben elegir la versión de Ethan Kitchen, ya que la albahaca y el orégano son su sello.
Si tu gochujang es suave y quieres una salsa más redondeada, la versión con cebolla es la que debes seguir.
Cómo servirla y qué añadir
Una porción es un plato, unos 300 g, idealmente con una guarnición de verduras como ensalada de pepino crujiente, verduras al vapor o brócoli asado.
Para proteína, agrega pollo en rodajas, camarones salteados o tofu dorado en la sartén al final; champiñones salteados, espinaca o calabacín funcionan como extra de verduras.
Adornos usados en las recetas: perejil o cebollín picado, hojuelas o aceite de chile crocante, y cilantro o cebollín en la versión del NYT.
Las sobras se conservan bien —la versión de RecipeShare se recalienta para el almuerzo, y el sabor de la versión cremosa mejora de un día para otro.
El picante varía según la marca de gochujang, así que empieza con poco, prueba y añade más.
Cualquier tipo de pasta funciona también: espagueti y pastas largas, fusilli y bucatini, o cortes cortos.
Errores comunes y soluciones fáciles
Tres errores explican la mayoría de las salsas de mantequilla y gochujang fallidas, y los tres son fáciles de evitar.
- No dore el ajo — sótelo hasta que esté fragante, de 30 segundos a 2 minutos; dorarlo lo vuelve amargo en lugar de dulce.
- Sofría el gochujang antes de la crema — cocínelo en la mezcla de mantequilla y aceite unos 1 minuto para suavizar su picante antes de añadir lácteos.
- Reserve agua de la pasta — cada una de las tres recetas de pasta la usa, desde un chorrito hasta 3/4 de taza, para dar brillo a la salsa.
Use pasta de gochujang, no salsa — la receta del NYT especifica pasta, y ambas no son intercambiables.
¿No tiene crema?
Un chorrito de leche o crema de coco funciona en la versión cremosa.
Yo empezaría con la versión cremosa de 15 minutos la primera vez, y reservaría agua de la pasta sin importar la receta que siga — ese chorrito con almidón es lo que hace que la salsa cubra los fideos en lugar de acumularse.
El picante varía entre marcas de gochujang, así que pruebe antes de añadir toda la cantidad.
👉 pasta con mantequilla de gochujang (NYT)
👉 pasta cremosa con gochujang (15 minutos)
👉 pasta picante cremosa con mantequilla de gochujang
👉 pasta con mantequilla de gochujang y cebolla caramelizada
👉 Lanzamiento del Gochujang Butter de McDonald’s Korea (Aju News, 17 de septiembre de 2026)
Publicaciones relacionadas
Fuentes
- Perfil de la salsa (hamburguesa) (hypebeast.kr)
- Consejo del NYT: sirve ramen fresco o instantáneo para una despensa de una sola persona (cooking.nytimes.com)
- Versión cremosa: 8 oz de pasta, 2 cucharadas de gochujang, mantequilla, crema, (savoringmoments.com)
Antes de empezar a cocinar
- La proporción base es partes iguales de pasta de gochujang, miel y vinagre en 6 cucharadas de mantequilla por 1 libra de pasta (NYT).
- La ruta más rápida: la versión cremosa — 15 minutos en total, 4 porciones, una sola sartén.
- El sabor más profundo: la versión con cebolla caramelizada, unos 35 minutos.
- El mayor toque de ajo: la versión del NYT — 12 dientes por libra, aproximadamente el doble de ajo por onza que la versión cremosa.
- Compre pasta de gochujang, no salsa, y nunca dore el ajo.
Preguntas frecuentes
P. ¿Qué es la mantequilla de gochujang?
Pasta de gochujang derretida en mantequilla. La versión básica mezcla 1/4 de taza de cada ingrediente —pasta, miel y vino jerez o vinagre de arroz— en 6 cucharadas de mantequilla para 1 libra de pasta (NYT Cooking), y McDonald’s Korea lanzó hamburguesas con este sabor el 17 de septiembre de 2026.
P. ¿Cómo se hace pasta con mantequilla de gochujang en 15 minutos?
Siga la versión cremosa: 8 oz de pasta, 2 cucharadas de gochujang, 3 dientes de ajo, 4 cucharadas de mantequilla con sal, 1/2 taza de crema para batir y 1/2 taza de queso. Lleva 5 minutos de preparación y 10 de cocción.
P. ¿La mantequilla de gochujang es picante?
Es ligeramente picante y equilibrada — la versión del NYT suaviza el picante con partes iguales de miel y vinagre, y el nivel de picante varía entre marcas de gochujang, así que empiece con menos y pruebe.
P. ¿Puedo hacer pasta con mantequilla de gochujang sin crema?
Sí. La versión de mantequilla del NYT no lleva crema, y en la versión cremosa un chorrito de leche o crema de coco puede sustituir a la crema para batir.
P. ¿Qué llevaba la hamburguesa Gochujang Butter de McDonald’s?
McDonald’s Corea lanzó las hamburguesas McCrispy y McSpicy Gochujang Butter el 17 de septiembre de 2026, desarrolladas en Corea y con lanzamiento en 13 mercados asiáticos como parte de la colaboración con G-Dragon. El precio de la hamburguesa no figuraba en las fuentes consultadas, y se desconoce si su salsa coincide con las recetas de pasta.
Empiece por la versión cremosa de 15 minutos y conserve el agua de la pasta.
Foto de portada: Gochujang (chilli paste) 2 de 온맘으로 — CC BY 4.0
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