コチュジャンバターパスタ:4種類のレシピ、15分で作れるバージョンも

Gochujang Butter Pasta: 4 Versions, 15-Minute Option

コチュジャンバターとは、コチュジャンをバターに溶かしたもので、基本のレシピは、パスタ1ポンド(約450g)に対して、無塩バター大さじ6に、コチュジャンペースト・はちみつ・シェリー酢(または米酢)各1/4カップを混ぜます(NYT Cooking)。
マクドナルド韓国が2026年9月17日に同じ味のバーガーを発売したことで、このソースは韓国以外でもSNSのフィードに頻出しています。
この記事では、コチュジャンバターとは何か、4つの作り方、そしてどのバージョンを選ぶべきかを解説します。

コチュジャンバターとは?

コチュジャンバターは、コチュジャンをバターに溶かしたもので、1つの素材が辛さ・旨味・コクを担い、バターがソースにクリーミーな構造を与えます。
マクドナルド韓国のニュースは一言でいえばこうです。同チェーンは2026年9月17日、韓国で開発された「マクスパイシーコチュジャンバター」バーガーを発売し、G-Dragonコラボの一環としてアジア13の市場へ展開しました。
この味はマクドナルドの発明ではなく、バーガーが採用する前に、家庭レシピ(TikTokのパスタやトースト、そしてNYT Cooking版)として話題になっていました。

NYT版は、コチュジャンの辛さを同量のはちみつと酢でまろやかにし、ただ辛いだけでなく甘く・旨く・酸味のあるソースに仕上げています。
このバランスこそが、この組み合わせがパスタソースとして機能する理由です。
家にコチュジャンがあれば、あと2つの食材でこのトレンドを再現できます。

コチュジャンバターのレシピで最初に確認すべきは「ペースト」の文字です。NYTのレシピが指定しているのはペーストであってソースではなく、この2つは交換できません。
ソースはすでに甘みが調整されているため、以下の比率では仕上がりが変わってしまいます。

NYTバターバージョン(クリームなし)	スパゲッティ1ポンド:バター大さじ6・ニンニク12片・コチュジャンペースト・はちみつ・シェリー酢(または米酢)各1/4カップ
クリーミーバージョン(Savoring Moments)	パスタ8オンス:コチュジャン大さじ2・ニンニク3片・有塩バター大さじ4・生クリーム1/2カップ・パルメザンまたはチェダー1/2カップ・合計15分・4人分
クリーミーバージョン(Ethan Kitchen)	ショートパスタ1ポンド:有塩バター大さじ6・ニンニク4片・コチュジャン大さじ3〜4・生クリーム1/2カップ・パルメザン3/4カップ・仕上げにバジル
玉ねぎバージョン(RecipeShare)	玉ねぎをキャラメル化→ニンニクと香辛料→コチュジャン・生クリーム・はちみつ・パルメザン・約35分

Gochujang by ayustety in Seoul — What is gochujang butter? — 写真:コチュジャン by ayustety in Seoul by ayustety from Seoul — CC BY-SA 2.0 (Openverse)

コチュジャンバターパスタの作り方(NYTのバターバージョン)

NYT Cookingのスパゲッティ1ポンド分の比率は、無塩バター大さじ6、みじん切りニンニク12片(約1/3カップ)、そしてコチュジャンペースト・はちみつ・シェリー酢(または米酢)各1/4カップです。
弱めの中火でバターを溶かし、ニンニクを色づかせないようにしんなりさせ、3つの同量の材料を加えて混ぜ、パスタのゆで汁を少量加えて麺に絡むまでソースをなじませます。
甘さと酸味の調整ははちみつと酢の役割です。大さじ6のバターに対してニンニク12片はかなり多めなので、ニンニクの主張が強めの仕上がりになります。

弱めの中火で無塩バター大さじ6を溶かします。
みじん切りのニンニク12片を加え、色づかせないようにしんなりさせます。
コチュジャンペースト1/4カップ、はちみつ1/4カップ、シェリー酢(または米酢)1/4カップを加えて混ぜます。
パスタのゆで汁を少量加え、湯切りしたスパゲッティをソースがつややかになるまで和えます。

一人分だけ作りたいときは?
NYTによれば、麺は生ラーメンやカップラーメンの麺でも代用でき、パクチーやネギを添えて仕上げます。
このバージョンが、このソースが話題になった原点に最も近いものです。

クリーミー版：15分、フライパン1つで

クリーミー版は合計15分（下ごしらえ5分＋調理10分）で4人分。パスタ8ozに対して、コチュジャン大さじ2、有塩バター大さじ4、オリーブオイル大さじ2、にんにく3片、生クリーム1/2カップ、パルメザンまたはチェダー1/2カップを使います。
バターとオイルでにんにくを香りが立つまで約30秒炒め、コチュジャンを加えて約1分炒めたら、生クリームとチーズを注ぎ、湯切りしたパスタにパスタのゆで汁大さじ1〜2を加えてつやが出るまで和えます。
チーズは柔軟で、パルメザンでもチェダーでもOK。レシピはベジタリアンで、ヴィーガンにも対応可能です。

パスタ8ozをゆでる。有塩バター大さじ4とオリーブオイル大さじ2を温める。
みじん切りにんにく3片を色づかないよう約30秒炒める。
コチュジャン大さじ2を加えて約1分炒める。
生クリーム1/2カップとチーズ1/2カップを加え、ゆで汁少々とともにパスタを和える。

パスタ1ozあたりのバターの量は、NYTのレシピより約33%多い（8ozに大さじ4＝0.50大さじ/oz 対 16ozに大さじ6＝0.375大さじ/oz）。だからこそ、よりまろやかでコクのある味わいになります。
15分しかないなら、まず作るべきはこのバージョンです。

その他の2つのソースの作り方

残りの2つのバージョンは、時間をかけて味の深みを引き出すレシピです。

バージョン	特徴	材料
Ethan Kitchen	バターでドライオレガノを香らせ、刻んだ生バジル1カップと唐辛子フレークで仕上げる	ショートパスタ1lb、有塩バター大さじ6、にんにく4片、ドライオレガノ小さじ1、コチュジャン大さじ3〜4、生クリーム1/2カップ、パルメザン3/4カップ
RecipeShare	玉ねぎを先にキャラメリゼするので、ソースが角がなくまろやかな味に	玉ねぎ、にんにく、スパイス、コチュジャン、生クリーム、はちみつ、パルメザン — 約35分

この35分は15分のクリーミー版の約2.3倍。それだけの手間をかける価値がある夜に選ぶといいでしょう。
ハーブ好きにはEthan Kitchen版がおすすめ。バジルとオレガノが特徴だからです。
コチュジャンがマイルドで、よりまろやかなソースを求めるなら、玉ねぎ版を選びましょう。

盛り付け方と付け合わせ

1人分は約300gのボウル1杯。シャキシャキのきゅうりサラダ、蒸し野菜、ローストブロッコリーなど野菜の副菜を添えるのが理想的です。
タンパク質としては、鶏肉のスライス、エビのソテー、表面をこんがり焼いた豆腐を最後に加えて。きのこやほうれん草、ズッキーニのソテーも野菜の付け合わせにぴったりです。
各レシピで使われている飾り付け：パセリやチャイブのみじん切り、唐辛子フレークやチリクリスプ、NYT版にはコリアンダーやスプリングオニオン。

残り物もおいしく保存できます。RecipeShare版はランチに温め直せますし、クリーミー版は一晩置くと味がなじみます。
辛さはコチュジャンのブランドによって異なるので、少なめから始めて味見し、足しましょう。
パスタの形も何でもOK。スパゲッティなどのロングパスタ、フジッリやブカティニ、ショートパスタでも。

よくある失敗と簡単な対策

コチュジャンバターソースの失敗の大半は3つのミスによるもので、いずれも簡単に防げます。

ニンニクを焦がさないこと — 香りが立つまで30秒〜2分だけ炒めます。焦がすと甘みではなく苦味が出ます。
乳製品を入れる前にコチュジャンを炒めること — バターとオイルで約1分炒めて辛味をまろやかにしてから加えます。
パスタのゆで汁を取っておくこと — 3つのパスタレシピのすべてで、少量から3/4カップまで使います。ソースを艶よく仕上げるためです。

コチュジャンはソースではなくペーストを使う — NYTのレシピではペーストが指定されており、両者は代用できません。
クリームがない場合?
クリーミー版なら牛乳やココナッツクリームを少し加える代用が可能です。

初めて作るなら15分でできるクリーミー版がおすすめです。どのレシピでもパスタのゆで汁は必ず取っておきましょう — でんぷんを含んだゆで汁があるからこそ、ソースが麺に絡み、 separation せずに仕上がります。コチュジャンはブランドによって辛さが異なるので、全量を入れる前に味見してください。

👉 コチュジャンバターパスタ(NYT)

👉 クリーミーコチュジャンパスタ(15分)

👉 スパイシークリーミーコチュジャンバターパスタ

👉 キャラメルオニオン入りコチュジャンバターパスタ

👉 マクドナルド韓国のコチュジャンバター発売(Aju News、2026年9月17日)

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出典

調理を始める前に

基本の比率は、パスタ1ポンド(約450g)につきバター大さじ6に対し、コチュジャンペースト・はちみつ・酢を同量ずつ(NYT)。
最速はクリーミー版 — 合計15分、4人分、フライパン1つで完成。
最も深い味わいはキャラメルオニオン版 — 約35分。
ニンニクを最も効かせたいならNYT版 — 1ポンドにつき12片で、クリーミー版の約2倍のニンニク量。
コチュジャンはソースではなくペーストを買い、ニンニクは決して焦がさないこと。

FAQ

Q. コチュジャンバターとは?

コチュジャンペーストをバターに溶かしたもの。基本版は、パスタ1ポンドにつきバター大さじ6に、ペースト・はちみつ・シェリー酢(または米酢)を各1/4カップずつ加えます(NYT Cooking)。また、マクドナルド韓国が2026年9月17日にこの味のバーガーを発売しました。

Q. 15分でコチュジャンバターパスタを作るには?

クリーミー版に従います:パスタ8oz、コチュジャン大さじ2、ニンニク3片、有塩バター大さじ4、生クリーム1/2カップ、チーズ1/2カップ。下ごしらえ5分、調理10分です。

Q. コチュジャンバターは辛い?

辛さは控えめでバランスが良い仕上がりです。NYT版ははちみつと酢を同量加えて辛味をまろやかにしています。コチュジャンはブランドによって辛さが異なるので、少なめから始めて味見しながら調整を。

Q. クリームなしでコチュジャンバターパスタは作れる?

はい。NYTのバター版にはクリームが一切入っていません。またクリーミー版でも、生クリームの代わりに牛乳やココナッツクリームを少し加えることで代用できます。

Q. マクドナルドのコチュジャンバターバーガーには何が入っていましたか？

マクドナルド韓国は、韓国で開発された「マクリスピー」および「マクスパイシーコチュジャンバター」バーガーを2026年9月17日に発売し、G-Dragonとのコラボレーションの一環としてアジア13の市場に展開しました。バーガーの価格は参照した情報源に記載されておらず、そのソースがパスタのレシピと同じものであるかは不明です。