いいえ、韓国料理はデフォルトでグルテンフリーではありません。ただし、今のデザートブームを牽引する餅料理はグルテンフリーです。小麦ではなく米粉で作られているからです。
目次
- 韓国料理はグルテンフリー?米料理はOK、小麦を使ったタレはNG
- ピザソルギ:小麦を使わない2026年9月のトレンド
- トック(韓国餅)はグルテンフリー?
- 小麦を含まない韓国料理と、小麦が隠れている料理
- 包装食品には20ppmのグルテンフリー表示があるが、レストランにはほぼない
- 今ソウルでグルテンフリーデザートが見つかる場所
韓国料理はグルテンフリー?米料理はOK、小麦を使ったタレはNG
米を主食とする料理は小麦フリーで、韓国の食事の多くはご飯がベースです。
白いご飯、コチュジャン抜きのビビンバ、焼き肉、焼き魚はいずれも小麦フリーの注文候補になります。
それ以外は表示確認か質問が必要です。小麦はたいてい味付けに隠れているからです。
| パプ(白ご飯) | OK |
|---|---|
| コチュジャン抜きのビビンバ | OK |
| タレなしの焼き肉(三枚肉、味付けなしのカルビ) | OK |
| 焼き魚 | OK |
| プレーンなトックとインジョルミ | OK |
| ピザソルギ(餅のピザ生地) | OK |
| チャプチェ | 麺はOKですが、タレはたいていNG — 醤油ベースが一般的です。 |
ピザソルギ:小麦を使わない2026年9月のトレンド
今9月にトック(餅)専門店で売られているデザート「ピザソルギ」は、小麦粉の生地の代わりにソルギという餅を使います。
ある餅店の関係者は2026年9月11日、聯合ニュースに対し、この商品は小麦ではなく米から作られており、需要は主に幼い子どもを持つ母親たちから来ていると語りました。
2026年9月9日付の世界日報によれば、ピザソルギやインジョルミを使った商品などの餅デザートは、現在の韓国料理で最大の話題です。
セリアック病の旅行者にとって、これはベースが安全な数少ないトレンド商品です。生地自体が小麦ではなく餅だからです。
カフェ版であっても、韓国の他の場所と同じルールが適用されます。トッピングや中身は米のベースではカバーされないため、上と周りに何が乗っているかを確認することです。
トック(韓国餅)はグルテンフリー?
伝統的なトックは小麦粉ではなく米粉で作られます — インジョルミやソルギを含むほとんどの種類がそうです。
今のデザートブームの主役であるインジョルミは、もち米を蒸してつき、炒った大豆粉をまぶした餅で、どちらも小麦フリーです。
落とし穴はハイブリッド版です。
インジョルミトースト、インジョルミビンス(かき氷)、インジョルミラテは餅の部分はそのままですが、トーストのベースは小麦です。聯合ニュースのトレンド報道が指摘するように、「ヘルシー」トレンドの中に隠れた小麦商品です。
インジョルミが餅の上に乗っていれば小麦フリー、パンの上ならそうではありません。
小麦不使用の韓国料理 — そして小麦が隠れているもの
チャプチェの麺はサツマイモデンプンで小麦を含みませんが、標準的なチャプチェの味付けには醤油が使われるため、タレを変更するか省かない限り安全とは言えません（Maangchiのチャプチェレシピによる）。
トッポッキも同じく注意が必要です。ガラットッ（棒状トック）は純粋な米ですが、定番のコチュジャンソースには通常小麦が含まれるため、コチュジャンのラベルを確認してから注文してください（My Korean Kitchenの説明による）。
マッコリは米ベースですが、伝統的に小麦から作られる麹（ヌルッ）で発酵されるため、定番のマッコリには小麦が含まれます（Wikipediaのマッコリ項目による）。
センヨ（Sempio）とCJはどちらも認証済みグルテンフリー醤油シリーズを販売しており、韓国では小麦不使用の醤油が独立した商品として存在しますが、レストランの食卓にあるデフォルトの醤油ではありません（Sempioによる）。
包装食品には20ppmのグルテンフリーラベルがあるが、レストランにはほぼない
韓国の包装食品には政府認可のラベルが付いているため、原材料の確認が機能します。
韓国食品医薬品安全処は、グルテン20ppm未満を義務付けるグルテンフリー表示基準を運用しており、別途100ppm未満の等級も設けています。
包装されたスナック、ソース、トック製品では、20ppmの表示を目安にしてください。
コチュジャンについては、料理名ではなくラベルが判断基準です。小麦の含有量はブランドによって異なるため、個々の商品の原材料表示を確認してください（My Korean Kitchenのコチュジャンガイドによる）。
今、ソウルでグルテンフリーデザートを見つける場所
トックブームが一役買っています。トック専門店のプレーンなトックやインジョルミデザートは、ベースに小麦を使っていません。
弘大の「평양시（Pyeongsangsi）」では、4,700ウォンのオートミールチョコチップクッキーや10,500ウォンのブルーベリーチーズケーキなど、GF表示付きの商品を販売しています（Diningcodeの掲載情報による）。
蚕室のGalleria Palaceにある51年の歴史を持つトック専門店「이낙근（Lee Nak-geun）」では、トックとともに小麦粉を減らしたコーンブレッドを販売しているため、商品ごとに確認してください（店舗ページによる）。
韓国のホームベーキングブログでは、キノコのキッシュなど完全にグルテンフリーなレシピが公開されており、家庭でもGF食材を入手できます（公開レシピによる）。
デザート店に商品の表示がない場合は、注文前にベースが米か小麦かを尋ねてください。
👉 トック専門店の公式コメント：米ベースのピザソルギ需要（聯合ニュース、2026年9月11日）
👉 小麦生地をソルギトックに置き換えたピザソルギの記事（世界日報、2026年9月9日）
👉 小麦ベースの醤油を使うチャプチェのレシピ（Maangchi）
👉 小麦を含むコチュジャンでトックを調理する方法を示すトッポッキレシピ（My Korean Kitchen）
👉 米醸造とグルテンの問題を解説するマッコリの項目（Wikipedia）
👉 包装食品のグルテンフリー表示の公式基準（食品医薬品安全処）
👉 どのブランドに小麦が含まれるかを示すコチュジャン原材料ガイド（My Korean Kitchen）
👉 グルテンフリー表示付き商品のあるビーガンベーカリーの掲載情報（Diningcode）
👉 小麦粉を減らしたコーンブレッドを販売する蚕室店の店舗ページ（이낙근 쌀떡/Lee Nak-geun Chapssal Tteok）
👉 オーブン温度と焼き時間付きのグルテンフリーキノコキッシュレシピ（marcwiner.com）
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出典
- 世界日報2026-09-09および聯合ニュース2026-09-11の報道：ピザソルギ（segye.com）
- 聯合ニュース：トック専門店関係者「ピザソルギは米ベース」（yonhapnewstv.co.kr）
- GF表示のオートミールクッキー、ブルーベリーチーズケーキ、プラムブレタルト（diningcode.com）
韓国で小麦フリーの注文をするためのチェックリスト
- ご飯系を注文する:ご飯、コチュジャン抜きのビビンバ、タレなしの焼き肉、焼き魚、素のトッ(餅)。
- 料理そのものではなく、タレに注目 — チャプチェのタレもトッポッキのタレも、通常は醤油やコチュジャンを含みます。
- コチュジャンと醤油はブランドごとにラベルを確認。小麦不使用の製品もありますが、別商品です。
- 定番のマッコリは避ける — 伝統的な麹(ヌルック)は小麦ベースです。
- 包装食品では、20 ppm 未満の「グルテンフリー」表示を探しましょう。
FAQ
Q. トッ(韓国の餅)はグルテンフリーですか?
伝統的なトッは小麦ではなく米粉で作られるため、素のトッやインジョルミは小麦フリーです。ただし、トーストやパンを使ったカフェ風アレンジ版は違います。
Q. コチュジャンはグルテンフリーですか?
ブランドによります。小麦を含むコチュジャン製品もあるため、実際に使われている製品の原材料ラベルで判断してください。
Q. トッポッキはグルテンフリーですか?
餅自体はグルテンフリーですが、定番のコチュジャンタレは通常そうではありません。タレに使われるコチュジャンのラベルを確認してから注文しましょう。
Q. マッコリはグルテンフリーですか?
いいえ — 定番のマッコリは小麦ベースの麹「ヌルック」で発酵されますが、米のみの製品を販売している醸造所もあります。
Q. セリアック病の旅行者が安心して注文できる韓国料理は?
素のご飯、コチュジャン抜きのビビンバ、タレなしの焼き肉、焼き魚、素のトッです。小麦が潜んでいるのはタレと漬け込みダレの中です。
旅の前にこのリストを保存しておきましょう。毎回の食事で、その料理に小麦粉が含まれるかどうかを尋ねてください(「グルテンフリー」より「小麦アレルギー」と伝えた方が通じやすいです)。迷ったときは、素のご飯、焼き肉、米粉だけで作られたトッにしておくのが安全です。
表紙写真:Korean rice cake-Tteok-Gyeongdan-01 作:Eliazar Parra Cardenas — CC BY 2.0
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