いいえ — 韓国料理はデフォルトでグルテンフリーではありません。ただ、今のデザートブームを牽引している餅菓子は、小麦粉ではなく米粉で作られているため、グルテンフリーです。
韓国料理はグルテンフリー？米料理はOK、小麦のタレはNG
| 白ご飯（パプ） | はい |
|---|---|
| コチュジャン抜きのビビンバ | はい |
| タレなしの焼き肉（サムギョプサル、味付けなしのカルビ） | はい |
| 焼き魚 | はい |
| プレーンなトックとインジョルミ | はい |
| ピザソルギ（餅のピザ台） | はい |
| チャプチェ | 麺はOKだが、タレは通常NG — 醤油ベースが一般的です。 |
米を使った料理は小麦不使用で、韓国の食事のほとんどは米が基本です。
白ご飯、コチュジャン抜きで注文したビビンバ、焼き肉や焼き魚は、小麦不使用の注文候補になります。
それ以外は表示の確認か質問が必要です。小麦は調味料に隠れていることが多いからです。
ピザソルギ：9月2026の小麦不使用トレンド
今9月にトック専門店で売られているデザート「ピザソルギ」は、小麦粉の生地の代わりにソルギという餅を使います。
あるトック専門店の関係者は2026年9月11日、連合ニュースの取材に対し、この商品は小麦ではなく米で作られており、需要は主に小さな子どもを持つ母親から来ていると語りました。
ピザソルギやインジョルミ菓子を含む餅デザートは、2026年9月9日付の世界日報（セゲイルボ）によれば、現在最大の韓国グルメの話題です。
セリアック病の旅行者にとって、これはベースが安全な数少ないトレンド商品です。生地そのものが小麦ではなく餅だからです。
カフェ版でもルールは韓国の他の場所と同じです。上に乗っているものや周囲のものを確認してください。トッピングやフィリングは米のベースではカバーされていません。
トックはグルテンフリー？
伝統的なトックは小麦粉ではなく米粉で作られています。インジョルミ、ソルギ、その他のほとんどの種類も同様です。
今のデザートブームの主役であるインジョルミは、もち米を蒸してつき、炒った大豆の粉をまぶしたもので、どちらも小麦不使用です。
落とし穴はハイブリッド版です。
インジョルミトースト、インジョルミビンス、インジョルミラテは餅の部分はそのままですが、トーストのベースは小麦です。連合ニュースのトレンド記事も指摘するように、「ヘルシー」トレンドの中に隠れた小麦が潜んでいます。
インジョルミが餅に乗っていれば小麦不使用、パンの上なら違います。
小麦を含まない韓国料理とは — そして小麦が隠れているもの
チャプチェの麺はさつまいもでんぷんで小麦を含みませんが、一般的なチャプチェの味付けには醤油が使われるため、Maangchiのチャプチェレシピにあるように、タレを変更するか省略しない限り安全とは言えません。
トッポッキも同じです。ガラットッ（棒状の餅）は純粋な米ですが、定番のコチュジャンソースは通常小麦を含むため、My Korean Kitchenの説明どおり、コチュジャンの表示を確認してから注文しましょう。
マッコリは米が原料ですが、麹（ヌルク）に伝統的に小麦が使われるため、定番のマッコリには小麦が含まれます（Wikipediaのマッコリ項目より）。
セムピオ（膳府）とCJはいずれも認証済みグルテンフリー醤油のラインを販売しており、韓国にも小麦不使用の醤油が独立した商品として存在します。ただしレストランの食卓にあるデフォルトの醤油ではない点に注意してください（セムピオ社情報より）。
包装食品には20ppm基準のグルテンフリー表示があるが、レストランにはほぼない
韓国の包装食品には政府公認の表示があるため、成分チェックは機能します。
韓国食品医薬品安全処は、グルテン含有量が20ppm未満を義務付けるグルテンフリー表示基準を運用しており、別に100ppm未満の等級もあります。
包装されたスナック、ソース、米餅製品では、20ppmの表示が確認すべき数字です。
コチュジャンの場合、料理名ではなく表示で判断を。小麦含有量はブランドによって異なるため、My Korean Kitchenのコチュジャンガイドにあるとおり、個々の容器の原材料リストを読みましょう。
今、ソウルでグルテンフリーデザートを見つけられる場所
米餅ブームがその一翼を担っています。トック専門店のプレーンなトックやインジョルミデザートは、ベースが小麦不使用です。
弘大のピョンサンシ（Pyeongsangsi）では、4,700ウォンのオートミールチョコチップクッキーや10,500ウォンのブルーベリーチーズケーキなど、GF表示付きの商品を販売しています（Diningcodeの掲載情報より）。
蚕室のギャラリアパレスにある51年続く米餅ベーカリー、イ・ナクグンは、米餅に加えて小麦粉を減らしたコーンブレッドも販売しており、商品ごとの確認が必要です（店舗ページより）。
韓国のお菓子作りブログでは、キノコキッシュなどの完全グルテンフリーレシピが公開されており、家庭でもGF食材は手に入ります（公開レシピの一つより）。
デザート店に表示がない場合は、注文前にベースが米か小麦かを尋ねてみましょう。
👉 米ベースのピザソルギ需要についての餅店関係者の発言(連合ニュース、2026年9月11日)
👉 小麦生地の代わりにソルギ(米餅)を使ったピザソルギについての記事(世界日報、2026年9月9日)
👉 小麦由来の醤油を使うチャプチェのレシピ（Maangchi）
👉 小麦を含むコチュジャンで米餅を調理する様子がわかるトッポッキのレシピ（My Korean Kitchen）
👉 米醸造とグルテンの疑問を解説するマッコリの項目（Wikipedia）
👉 包装食品の公式グルテンフリー表示基準（食品医薬品安全処）
👉 どのブランドに小麦が含まれるかを示すコチュジャンの成分ガイド（My Korean Kitchen）
👉 グルテンフリー表示付き商品のあるビーガンベーカリーの掲載情報（Diningcode）
👉 小麦粉を減らしたコーンブレッドを販売する蚕室店の店舗ページ（イ・ナクグンチャッサルトッ）
👉 オーブン温度と焼き時間付きのグルテンフリーキノコキッシュのレシピ（marcwiner.com）
関連記事
出典
- セゲ新聞2026年9月9日付、連合ニュース2026年9月11日付の報道：ピザソルギ(segye.com)
- 連合ニュース:餅店関係者によるとピザソルギは米が原料(yonhapnewstv.co.kr)
- GF表示のオーツクッキー、ブルーベリーチーズケーキ、プラムブリュレ(diningcode.com)
韓国でグルテンフリー（小麦なし）を注文するためのチェックリスト
- 米ベースの料理を注文:ご飯、コチュジャン抜きのビビンバ、タレなしの焼き肉、焼き魚、プレーンなトッ。
- 疑うべきは料理ではなくタレ — チャプチェのタレもトッポギのタレも、通常は醤油かコチュジャンが入っています。
- コチュジャンと醤油はブランドごとにラベルを確認。小麦不使用の製品もありますが、別商品です。
- 定番のマッコリは避けて — 伝統的な麴(こうじ)は小麦ベースです。
- 包装食品では、20ppm未満のグルテンフリー表示を探しましょう。
FAQ
Q. トッはグルテンフリーですか?
伝統的なトッは小麦ではなく米粉で作られるため、プレーンなトッやインジョルミは小麦フリーです。ただし、カフェ系のトーストやパンのアレンジ版は違います。
Q. コチュジャンはグルテンフリーですか?
ブランドによります。小麦が入っているコチュジャンもあるので、実際の商品の原材料ラベルで判断してください。
Q. トッポギはグルテンフリーですか?
米の餅自体はそうですが、定番のコチュジャンタレは通常そうではありません。タレに使うコチュジャンのラベルを確認してから注文しましょう。
Q. マッコリはグルテンフリーですか?
いいえ — 定番のマッコリは小麦ベースの麹(ヌルック)で発酵させていますが、米だけの製品を販売している醸造所もあります。
Q. セリアック病の旅行者が安心して注文できる韓国料理は?
白いご飯、コチュジャン抜きのビビンバ、タレなしの焼き肉、焼き魚、プレーンなトッ。小麦が潜んでいるのはタレや漬けダレです。
旅行前にこのリストを保存しておきましょう:毎回の食事で、その料理に小麦粉が入っているか確認してください(「グルテンフリー」より「小麦アレルギー」と伝える方が通りが良いです)。迷ったら、白いご飯、焼き肉、米粉だけで作られたトッにしておくのが無難です。
カバー写真:Korean rice cake-Tteok-Gyeongdan-01 Eliazar Parra Cardenas 作 — CC BY 2.0
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