La mantequilla de gochujang es pasta de gochujang derretida en mantequilla, y la receta básica mezcla 1/4 de taza de pasta, 1/4 de taza de miel y 1/4 de taza de jerez o vinagre de arroz en 6 cucharadas de mantequilla para 1 libras de pasta (NYT Cooking).
McDonald’s Corea puso ese mismo sabor en una hamburguesa el 17 de septiembre de 2026, así que la salsa está apareciendo en feeds bien fuera de Corea.
Este post cubre qué es la mantequilla de gochujang, cuatro formas de hacerla y qué versión elegir.
¿Qué es la mantequilla de gochujang?
| Versión de mantequilla del NYT (sin crema) | 1 libra de espagueti: 6 cucharadas de mantequilla · 12 dientes de ajo · 1/4 de taza cada uno de pasta de gochujang, miel, jerez o vinagre de arroz |
|---|---|
| Versión cremosa (Savoring Moments) | 8 oz de pasta: 2 cucharadas de gochujang · 3 dientes de ajo · 4 cucharadas de mantequilla con sal · 1/2 de taza de crema · 1/2 de taza de parmesano o cheddar · 15 minutos en total, 4 porciones |
| Versión cremosa (Ethan Kitchen) | 1 libra de pasta corta: 6 cucharadas de mantequilla con sal · 4 dientes de ajo · 3–4 cucharadas de gochujang · 1/2 de taza de crema · 3/4 de taza de parmesano · toque final de albahaca |
| Versión con cebolla (RecipeShare) | Primero caramelizar la cebolla, luego el ajo y las especias, gochujang, crema, miel, parmesano · unos 35 minutos |
La mantequilla de gochujang es pasta de gochujang derretida en mantequilla, así que un solo ingrediente aporta picante, profundidad savora y cuerpo, mientras que la mantequilla le da a la salsa su estructura cremosa.
El detonante de McDonald’s Corea se resume en una línea: la cadena lanzó las hamburguesas McCrispy y McSpicy Gochujang Butter el 17 de septiembre de 2026, desarrolladas en Corea y lanzadas en 13 mercados asiáticos como parte de una colaboración con G-Dragon.
El sabor no es una invención de McDonald’s: se hizo viral como receta casera (pasta y tostadas en TikTok, además de la versión de NYT Cooking) antes de que la hamburguesa lo adoptara.
La versión del NYT suaviza el picante del gochujang con partes iguales de miel y vinagre, así que la salsa resulta dulce, sabrosa y con un toque ácido en lugar de solo picante.
Ese equilibrio es lo que hace que la combinación funcione como salsa para pasta y no solo como untable.
Si tienes gochujang en casa, estás a dos ingredientes de la despensa de seguir la tendencia.
Lo primero que hay que comprobar en cualquier receta de mantequilla de gochujang es la palabra pasta: la receta del NYT especifica pasta (gochujang), no salsa, y ambas no son intercambiables.
La salsa ya viene endulzada y ajustada, así que las proporciones de abajo darían un resultado diferente.
Cómo hacer pasta de mantequilla con gochujang (la versión de mantequilla del NYT)
La proporción del NYT Cooking para 1 lb de espagueti es 6 cucharadas de mantequilla sin sal, 12 dientes de ajo finamente picados (aproximadamente 1/3 de taza) y cantidades iguales de 1/4 de taza de pasta de gochujang, miel y vinagre de jerez o de arroz.
Derrite la mantequilla a fuego medio-bajo, ablanda el ajo sin dorarlo, incorpora las tres partes iguales y luego mezcla la salsa con un chorrito del agua de cocción de la pasta hasta que cubra los fideos.
La miel y el vinagre hacen el equilibrio — 12 dientes de ajo es una cantidad inusualmente alta para 6 cucharadas de mantequilla, así que espera un golpe fuerte de ajo.
- Derrite 6 cucharadas de mantequilla sin sal a fuego medio-bajo.
- Agrega 12 dientes de ajo finamente picados y ablanda sin dorar.
- Incorpora 1/4 de taza de pasta de gochujang, 1/4 de taza de miel y 1/4 de taza de vinagre de jerez o de arroz.
- Añade un chorrito del agua de cocción y mezcla el espagueti escurrido hasta que la salsa esté brillante.
¿Cocinas para uno?
El NYT señala que un paquete de ramen fresco o instantáneo funciona como fideo, y se termina con cilantro o cebollín.
Esta versión es la más cercana a la que hizo viral la salsa.
Los pasos de un vistazo
-
1Derrita 6 cucharadas de mantequilla sin sal a fuego medio-bajo.🔥 fuego medio-bajo
-
2Agregue 12 dientes de ajo finamente picados y sofrialos sin que se doren.
-
3Incorpore 1/4 de taza de pasta de gochujang, 1/4 de taza de miel y 1/4 de taza de jerez o…
-
Foto generada por IAAsí debería verse — imagen generada por IA de este paso, creada a partir del texto de la receta — no es una foto de nuestra cocina. 4Añada un chorrito de agua de la pasta y mezcle el espagueti escurrido
La versión cremosa: 15 minutos, una sola sartén
La versión cremosa toma 15 minutos en total (5 de preparación + 10 de cocción) y rinde 4 porciones, con 2 cucharadas de gochujang, 4 cucharadas de mantequilla con sal, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 1/2 taza de crema para batir y 1/2 taza de parmesano o cheddar por cada 8 oz de pasta.
Dora el ajo en la mezcla de mantequilla y aceite durante unos 30 segundos hasta que esté fragante, cocina el gochujang en ella alrededor de un minuto, luego vierte la crema y el queso y mezcla la pasta escurrida con 1–2 cucharadas de agua de cocción hasta que quede brillante.
El queso es flexible —el parmesano y el cheddar funcionan igual de bien— y la receta es vegetariana, adaptable a vegana.
- Hierve 8 oz de pasta; calienta 4 cucharadas de mantequilla con sal y 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Dora 3 dientes de ajo picados unos 30 segundos sin que se doren demasiado.
- Añade 2 cucharadas de gochujang y cocina alrededor de 1 minuto.
- Agrega 1/2 taza de crema para batir y 1/2 taza de queso; mezcla la pasta con un poco de agua de cocción.
Por onza de pasta, esta versión usa alrededor de 33 % más de mantequilla que la del NYT (4 cucharadas por 8 oz = 0,50 cucharadas/oz frente a 6 cucharadas por 16 oz = 0,375 cucharadas/oz), y eso es exactamente por lo que sabe más rica y suave.
Si solo tienes 15 minutos, esta es la versión que debes hacer primero.
Otras dos formas de preparar la salsa
Las otras dos versiones intercambian tiempo por profundidad de sabor.
| Versión | Sello distintivo | Ingredientes |
|---|---|---|
| Ethan Kitchen | Orégano seco tostado en la mantequilla; se termina con 1 taza de albahaca fresca picada más hojuelas de chile | 1 lb de pasta corta, 6 cucharadas de mantequilla con sal, 4 dientes de ajo, 1 cucharaditas de orégano seco, 3–4 cucharadas de gochujang, 1/2 taza de crema para batir, 3/4 taza de parmesano |
| RecipeShare | Primero se carameliza la cebolla, para que la salsa sepa redondeada en lugar de picante | Cebolla, ajo, especias, gochujang, crema, miel, parmesano — unos 35 minutos |
Esos 35 minutos son unas 2,3 veces los 15 minutos de la versión cremosa, así que elígela en una noche en la que valga la pena el tiempo extra.
Los amantes de las hierbas deben elegir la versión de Ethan Kitchen, ya que la albahaca y el orégano son su sello.
Si tu gochujang es poco picante y quieres una salsa más redondeada, la versión de la cebolla es la que debes seguir.
Cómo servirla y qué añadir
Una porción es un plato, de unos 300 g, idealmente acompañada de una guarnición vegetal como ensalada de pepino crujiente, verduras al vapor o brócoli asado.
Para la proteína, añade pollo en rebanadas, camarones salteados o tofu dorado en la sartén al final; los champiñones salteados, la espinaca o el calabacín funcionan como complementos vegetales.
Guarniciones usadas en las recetas: perejil o cebollín picado, hojuelas de chile o chile crujiente, y cilantro o cebollín en la versión del NYT.
Las sobras se conservan bien —la versión de RecipeShare se recalienta para el almuerzo, y el sabor de la versión cremosa mejora de un día para otro.
El picante varía entre marcas de gochujang, así que empieza con menos, prueba y luego añade más.
Cualquier forma de pasta funciona: espagueti y pastas largas, fusilli y bucatini, o cortes cortos.
Errores comunes y soluciones fáciles
Tres errores explican la mayoría de las salsas de gochujang con mantequilla que salen mal, y los tres son fáciles de evitar.
- No dore el ajo — sótelo hasta que esté fragante, de 30 segundos a 2 minuto; dorarlo lo vuelve amargo en lugar de dulce.
- Rehogue el gochujang antes de la crema — cocínelo en la mezcla de mantequilla y aceite unos 1 minuto para suavizar el picante antes de añadir los lácteos.
- Reserve el agua de la pasta — las tres recetas de pasta la usan, desde un chorrito hasta 3/4 de taza, para darle brillo a la salsa.
Use pasta de gochujang, no salsa — la receta del NYT especifica pasta, y ambas no son intercambiables.
¿No tiene crema a mano?
Un chorrito de leche o crema de coco funciona en la versión cremosa.
Yo empezaría con la versión cremosa de 15 minutos la primera vez, y reservaría el agua de la pasta sin importar qué receta siga — ese toque con almidón es lo que hace que la salsa cubra los fideos en lugar de acumularse.
El picante varía entre marcas de gochujang, así que pruebe antes de añadir toda la cantidad.
👉 pasta con mantequilla de gochujang (NYT)
👉 pasta cremosa con gochujang (15 minutos)
👉 pasta cremosa y picante con mantequilla de gochujang
👉 pasta con mantequilla de gochujang y cebolla caramelizada
👉 Lanzamiento de la mantequilla de gochujang de McDonald’s Korea (Aju News, 17 de septiembre de 2026)
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Fuentes
- Perfil de la salsa (hamburguesa) (hypebeast.kr)
- Consejo del NYT: sirve ramen fresco o instantáneo para una despensa de una sola persona (cooking.nytimes.com)
- Versión cremosa: 8 oz de pasta, 2 cucharadas de gochujang, mantequilla, crema (savoringmoments.com)
Antes de empezar a cocinar
- La proporción base es partes iguales de pasta de gochujang, miel y vinagre en 6 cucharadas de mantequilla por 1 libra de pasta (NYT).
- La opción más rápida: la versión cremosa — 15 minutos en total, 4 porciones, una sola sartén.
- El sabor más profundo: la versión con cebolla caramelizada, unos 35 minutos.
- El mayor toque de ajo: la versión del NYT — 12 dientes por libra, unas 2 veces más ajo por onza que la versión cremosa.
- Compre pasta de gochujang, no salsa, y nunca dore el ajo.
Preguntas frecuentes
P. ¿Qué es la mantequilla de gochujang?
Pasta de gochujang derretida en mantequilla. La versión básica mezcla partes iguales de pasta, miel y jerez o vinagre de arroz en medidas de taza de 1/4, junto con 6 cucharadas de mantequilla, para 1 lb de pasta (NYT Cooking), y McDonald’s Korea lanzó hamburguesas con ese sabor el 17 de septiembre de 2026.
P. ¿Cómo se hace pasta con mantequilla de gochujang en 15 minutos?
Siga la versión cremosa: 8 oz de pasta, 2 cucharadas de gochujang, 3 dientes de ajo, 4 cucharadas de mantequilla con sal, 1/2 de taza de crema para batir y 1/2 de taza de queso. Lleva 5 minutos de preparación y 10 minutos de cocción.
P. ¿La mantequilla de gochujang pica?
Es ligeramente picante y equilibrada — la versión del NYT suaviza el picante con partes iguales de miel y vinagre, y el picante varía entre marcas de gochujang, así que empiece con menos y pruebe.
P. ¿Puedo hacer pasta con mantequilla de gochujang sin crema?
Sí. La versión de mantequilla del NYT no lleva nada de crema, y en la versión cremosa un chorrito de leche o crema de coco puede sustituir la crema para batir.
P. ¿Qué llevaba la hamburguesa Gochujang Butter de McDonald’s?
McDonald’s Corea lanzó las hamburguesas McCrispy y McSpicy Gochujang Butter el 17 de septiembre de 2026, desarrolladas en Corea y con lanzamiento en 13 mercados asiáticos como parte de la colaboración con G-Dragon. El precio de la hamburguesa no figura en las fuentes consultadas, y se desconoce si su salsa coincide con las recetas de pasta.
Empieza con la versión cremosa de 15 minutos y reserva el agua de la pasta.
Foto de portada: Gochujang by ayustety in Seoul, de ayustety, de Seúl — CC BY-SA 2,0
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