辛くないトッポッキにするには、醤油ベース(간장)バージョンを作りましょう。いりこ・昆布のだしに、醤油4大さじ、砂糖1大さじ、水飴1大さじを加えて餅を煮込むだけ。コチュジャンは一切使いません。
このベースには唐辛子の材料がまったく入っていないので、子どもや、コチュジャンのラベルを見てためらう人でも安心して食べられます。
レシピの手順、正確なタレの配合、おでん(魚餅)や手に入りにくい餅の代用品、保存期間まで、この記事ですべて答えます。
目次
- 辛くない簡単トッポッキの作り方:醤油ベースを25分で、手順どおりに
- 醤油トッポッキのタレ配合比(コチュジャンなし)
- トッポッキは本来、辛いもの?甘いもの?
- 魚餅なしのトッポッキ、その他の代用品
- 子ども向けにするには:切り方、チーズ、唐辛子ゼロのチェック
- 保存・再加熱・餅の種類別の時間
辛くない簡単トッポッキの作り方:醤油ベースを25分で、手順どおりに
コチュジャンは完全に省き、いりこ・昆布のだしで、醤油・砂糖・水飴を使って餅に味をつけます。
- だしを取る:水4カップ、乾燥いりこ5–6尾、昆布(다시마)1切れ。
10分煮出したら、いりこと昆布を取り除きます。
- だしを煮ている間に、餅1.5カップを冷水に10分つけておきます。
- だし2.5カップに餅を加え、醤油4大さじと砂糖1大さじを混ぜたものを入れます。
- ふたをせずに8–10分煮て、タレがスプーンにからまる程度まで煮詰めます。
- 水飴1大さじを加えて少しだけ煮詰め、刻みねぎと炒りごまで仕上げます。
10分の餅の水につけはだしを煮ている間に行うので、この2つの工程は合わせて10分で済み、20分もかかりません。
だしを取り始めてから提供まで、合計25分ほどです。だし(その間に10分の水につけを並行)に10分、その後の煮込みに8–10分、さらに水飴を加えて煮詰め、飾りつけをするのに数分です。
辛くないトッポッキのレシピを選ぶとき、最初に確認すべきはどの餅を想定しているかです。海外で売られている真空パックの餅は、冷蔵の生餅より煮る時間が短くて済み、それでタイミングが変わります。
| 子どもにまったく辛くないトッポッキを | 醤油(간장)ベースを使う。唐辛子の材料は一切入っていません |
|---|---|
| 魚餅を入れたくない | おでん(어묵)は省き、ゆで卵、玉ねぎ、ねぎなどを鍋にたっぷり入れましょう |
| 餅が冷凍・冷蔵の場合 | 先に冷水に10分つけておく。冷凍のものは沸騰しただしに直接入れ、数分長く煮るのもOK |
| お住まいで餅が手に入らない | 同じタレでうどんやお餅にするのはレシピとして許容される選択肢の一つ(標準的な代用ではありません) |
| 長い餅を子どもがかじれない | ガラットッ(가래떡)を調理前に2–3cmの長さに切りましょう |
| グルテンを避けたい人がいる | 普通の醤油の代わりにタマリ(たまり醤油)を使うのが一般的な代用。餅自体は米ベースです |
醤油ベースのトッポッキのタレの割合（コチュジャンなし）
醤油ベースのトッポッキは、2人分につき醤油4大さじ、砂糖1大さじ、水飴1大さじ——辛い材料ゼロで、タレと甘味料の割合は4:1です。
いりこ・昆布だし（水4カップ、乾しいりこ5–6尾、昆布1切れを10分煮て取り出す）を使うことで、水の代わりに旨味の深みが加わり、コチュジャンが本来もたらすコクを醤油バージョンでも再現できます。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 餅（トッポッキ用の餅または切り餅） | 1.5カップ |
| 醤油（普通の醸造醤油、진간장） | 4大さじ |
| 砂糖 | 1大さじ |
| 水飴（コーンシロップ） | 1大さじ |
| いりこ・昆布だし | 2.5カップ |
| おろしにんにく | 約1小さじ |
| 小ねぎ＋炒りごま | 仕上げ用 |
| ゆで卵（お好みで） | 2個 |
濃い醤油（국간장）を使うと色が濃くなり風味も変わるため、普通の醸造醤油（진간장）がおすすめです。
トッポッキは辛いもの？甘いもの？
多くの人が知っているコチュジャン版は辛さと甘さを兼ね備えたもので、醤油トッポッキは別の調味ベースに立脚した、独立したバリエーションとして認められた存在です。
韓国料理の資料では、コチュジャンとカンジャン（醤油）はトッポッキの2つの異なる調味ベースとして記録されており、辛くない版は劣化したコピーではなく、記録されたバリエーションなのです。
2026年23月にr/KoreanFoodに投稿された「トッポッキは甘いものであるべき？」という質問は、この2つのバージョンがどれほど混同されがちかを物語っています。
コチュジャンを省くと変化は辛さだけではありません。醤油版は褐色で甘辛い仕上がりになり、そのぶん醤油レシピでは追加の甘味としっかりした出汁で足りない部分を補っています。
「どちらが本物のトッポッキなのか」という問いへの答えは「どちらも本物」です。本物かどうかではなく、好みの辛さのレベルで注文したり作ったりすればよいのです。
魚糕なしのトッポッキ — その他のアレンジ
まろやかな醤油トッポッキでは、魚糕(オムク)を省くことができます。魚糕を入れないレシピでは、代わりに2個のゆで卵、玉ねぎ半分、ネギを具材として使うのが一般的です。
オムクの役割は主に出汁にコクを加えることであり、醤油バージョンではその役目は魚糕ではなく、イワシと昆布の出汁が担います。
マイルドで子ども向けに仕上げる追加具材は、韓国の家庭料理では定番です。ゆで卵、モッツァレラチーズ、キャベツ、玉ねぎなどです。
生や冷凍のトックが手に入らない場合は、同じタレで日本の餅やうどんを使うレシピもあります。ただし代用の提案はレシピによって大きく異なるため、標準的な代用品ではなく、試せる選択肢の一つと考えてください。
レシピでよく見られるもう二つのアレンジは、グルテンフリーにするため醤油の代わりにたまり醤油を使うこと、そしてビーガン向けにイワシ出汁の代わりに昆布だけまたは野菜の出汁を使うことです。
家の制限に合わせて代用を選び、タレの比率は変えないでください。これらの変更はすべて具材や出汁を変えるものであり、4:1のベースは変わりません。
子ども向けにするには:カットサイズ、チーズ、辛さゼロのチェック
子どもには、長いガラトックを2–3cmの長さに切ると、長い棒をかじり切らずに一口で食べられます。
冷蔵または冷凍のトックは、中心が硬くならないよう、調理前に冷水に10分浸します。冷凍トックを解凍せず、沸騰した出汁に直接入れて数分追加で煮る時短レシピもあります。
仕上げに刻んだモッツァレラチーズを一握り上に溶かすのは、マイルドなトッポッキで子どもに人気の定番フィニッシュです。
辛さのチェックはシンプルです。醤油ベースには辛い材料が一切入っておらず、コチュジャンバージョンはその一つのペーストに辛さのすべてが集まっています。
食卓では、トッポッキは伝統的にイカの揚げ物や餃子などの揚げ物(トウィギム)と一緒に供されます。これはマイルドな醤油バージョンとよく合う組み合わせです。
食べるのが小さい子どもなら、短くカット+チーズをのせる+トウィギムを添えるだけで、タレに手を加えずに子ども向けのセットアップが完成します。
トックの種類別の保存・再加熱・調理時間
作った醤油トッポッキは、密閉容器で冷蔵すれば2–3日保存できます。再加熱する際は、フライパンに水2–3大さじを加えてタレを緩めます。
再加熱時の少量の水は重要です。タレは冷蔵庫で固まるため、電子レンジよりフライパンで緩めたほうが食感が良くなります。
加熱時間はレシピではなくトックによって決まります。海外で売られている真空パックのトックは通常加熱済みで、生の冷蔵トック(約10分)より短い煮込み時間(約5分)がレシピに記載されています。正確な差は一次情報で確認されていないため、これらの数字は目安とし、柔らかさを確認してください。
初めて作る場合は、フタをせずに8–10分煮て、トックを一つかじってみてから判断するのがよいでしょう。時計ではなく味見で判断します。
数字についての注意点:醤油トッポッキの1人分カロリー(約400–500kcal)はレシピサイトの表記に基づくものであり、栄養当局のものではないため、確定値として引用すべきではありません。
子どもに作るなら、まずイワシと昆布の出汁を取るのがおすすめです。コチュジャンが担っていたはずのコクを出汁が引き受けないと、マイルド版は味がぼやけます。
何よりも先に確認すべきはトックそのものです。冷凍・冷蔵・真空パックのどれかによって、浸す時間と煮る時間が決まります。
関連記事
出典
- トッポッキと揚げ物の伝統的な組み合わせに関する資料 (korean-culture.org)
- 水4カップ+イワシ5-6匹+昆布を10分煮るマイルドな出汁 (marcwiner.com)
- トッポッキの標準的な火の通し時間は合計15分 (programming-tree.tistory.com)
まとめ
- 醤油(カンジャン)トッポッキ = 2人分につき醤油4大さじ+砂糖1大さじ+水飴1大さじ。辛い材料はゼロ。
- ただの水ではなく、イワシと昆布の出汁を取る。コチュジャンがなくなったぶんのコクはここで戻ります。
- 合計25分:浸し10分(同時進行)+調理15分。
- 子ども向け:トックは2–3cmに切り、仕上げにモッツァレラ。どの段階でもコチュジャンは使わない。
- 残り物:冷蔵で2–3日保存可。再加熱はフライパンに水を少量加えて。
FAQ
Q. トッポッキを辛くしない方法は?
コチュジャンの代わりに醤油(カンジャン)ベースを使います:2人分につき醤油4大さじ、砂糖1大さじ、水飴1大さじを、イワシと昆布の出汁で約10分煮ます。醤油バージョンには辛い材料が一切入っていません。
Q. トッポッキは甘いものですか、辛いものですか?
一般的にイメージされるコチュジャン版は辛くて甘い味。醤油トッポッキは別のバリエーションとして確立されており、甘辛いものの辛くはない味わいです。韓国の料理資料では、コチュジャンと醤油は2つの異なる調味ベースとして紹介されています。
Q. 魚糕(おでん)なしでトッポッキは作れますか?
はい。オムク(魚糕)を省き、2個のゆで卵、半分の玉ねぎ、小ねぎを具材にすればOK。醤油バージョンでは、魚糕ではなくイワシと昆布のだしが旨味の深みを支えます。
Q. トッポッキのコチュジャンの代わりになるものは?
砂糖とコーンシロップを加えた醤油を4:1の割合(醤油4大さじに対して砂糖1大さじ)で使えば、コチュジャンを完全に代替できます。砂糖の代わりに、同量のはちみつや水あめ(オリゴ糖)でも構いません。
Q. 醤油トッポッキは冷蔵庫でどのくらい保存できますか?
調理した醤油トッポッキは、密閉容器に入れて冷蔵保存で2〜3日間もちます。食べる際はフライパンに水2〜3大さじを入れて温めると、タレがのびて食べやすくなります。
次回の予定:なし — このレシピはいつでも役立つ定番レシピです。以前のコチュジャンを使った簡単トッポッキの記事と合わせて、2種類の味を並べて作ってみてください。
表紙写真:AI生成イラスト(お餅のボウル)— AI生成画像、イメージです
#tteokbokki #soysaucetteokbokki #notspicykoreanfood #kid-friendlykoreanrecipes #koreanricecakes
📅Upcoming Dates — 이번 주 32 · D-day Chuseok holiday period — rice cake interest peaks전체 보기 →
