有的——韓式燒烤在日本相當受歡迎，當地稱為「燒肉」（yakiniku），在日本2004的餐飲統計中登記有20,997家燒肉店。
也就是說，當你在日本於餐桌上烤肉時，你點的是一個源自韓國、自成一格的餐飲類別，有其獨特的點餐習慣，而不是首爾烤肉店的翻版。
本文將介紹燒肉的起源、日本食客的點餐方式有何不同，以及最近有哪些韓國連鎖品牌進軍日本。
目錄
韓式燒烤在日本受歡迎嗎？菜單會說話
是的。
燒肉——這個日文詞指的是韓式桌邊烤肉——是源自韓國、在日本發展成熟的餐飲類別，日本2004的餐飲統計顯示全國共有20,997家燒肉店。
這些店被歸類為「其他東洋料理」，與西洋牛排館分開，因此在政府統計中被列為獨立類別。
日本食品業也把它視為擁有獨立供應鏈的類別：倒在1968年推出瓶裝燒肉醬，讓家庭在家也能做出烤牛肉（bulgogi）風味的肉品。
如今在日本，「燒肉」一詞幾乎總是指韓式桌邊烤肉，而不是泛泛的「烤肉」。
我判斷一種食物在某地是否受歡迎時，看的是當地人實際點什麼，而不是行銷宣傳——燒肉通過了這項測試，靠的是菜單而非口號。
| 菜單元素 | 韓式烤肉 | 日式燒肉 |
|---|---|---|
| 內臟（horumon）：reba（肝）、mino（胃瓣）、shibire（胰） | 菜單上少見 | 標準菜單類別 |
| 醬料 | 醃醬（源自光陽式烤牛肉） | 商品化為「tare」蘸醬——倒在1968年推出瓶裝 |
| 肉品劃分 | 以瘦肉（seiboku）為主 | 內臟與瘦肉合併為同一種店型 |
| 政府分類 | — | 「其他東洋料理」，與西洋牛排館分開 |
| 店家數（2004） | — | 全國20,997家 |
如果你坐下來用餐，下述的點餐習慣就是證明；此外，近六個月內找不到可靠的店家數——上述20,997的數字來自2004的統計。
| 點餐 | 小份獨立盤裝，在桌上逐一烤 |
|---|---|
| 內臟 | Horumon（reba、mino、shibire）是標準菜單類別 |
| 調味 | 食客常同時點鹽味（shio）與醬汁（tare） |
| 用餐結構 | 牛肉與內臟是餐桌主角 |
| 韓式烤肉 | 偏向一起點餐，配醃醬（yangnyeom）、生菜包肉（ssam）、鍋物（jjigae）與野菜（namul） |
| 內臟 | 菜單上少見 |
| 調味 | 以醃醬與生菜包肉為主 |
燒肉是從哪裡來的？
燒肉源自韓國的烤肉文化——排骨烤肉（galbi-gui）與烤肉片（bulgogi），由韓國移民帶到日本，而現代餐廳形式則在戰後的大阪與東京定型。
時間軸大致如下：
- 明治時代以前，受佛教飲食文化影響，日本普遍視吃四足動物為禁忌。
- 1930年代中期，來自韓國南部的移民將排骨烤肉與烤肉片帶到大阪的鶴橋（Ikaino），原有的韓國餐廳也紛紛轉型為燒肉店的雛形。
- 戰後，在日韓人透過黑市供應內臟（horumon），一般公認這是此行業的起源。
- 大約在1946年，日本最早的專門燒肉店開業：東京的明月館與大阪的食堂園。
- 1965年日韓建交後，「燒肉」一詞出現，作為政治上敏感的「朝鮮料理」與「韓國料理」兩種稱呼之間的折衷——而這個詞要到1960年代後期才廣為流傳。
日本承認燒肉源自韓國，但將它視為日本化的飲食文化，所以在日本吃到的，是往不同方向發展的韓國烤肉後裔。
想吃原汁原味的話，韓國的對應菜色就是烤肉片（bulgogi）與排骨烤肉（galbi-gui）。
日本人在燒肉店點餐時，與韓式烤肉有何不同？
最具代表性的差異是「ホルモン」（內臟類），例如 reba（肝臟）、mino（牛肚）和 shibire（胰臟）——日本燒肉菜單會將這類內臟獨立成一個分類，但韓式烤肉菜單很少列出。
日本餐廳通常把菜單分成兩部分：一邊是牛肉部位，另一邊是內臟，並用一種稱為「七輪」的小型桌上烤爐逐片燒烤。
調味也分兩派：客人通常會同時點鹽味（shio）和醬汁（tare），而韓式烤肉則更依賴醃料（yangnyeom），再加上菜包肉（ssam）的吃法。
目前沒有近期調查證實現今日本哪種調味更受歡迎，因此應把「鹽味加醬汁」的習慣視為結構性差異，而非受歡迎程度的排序。
用餐形式是第三個差異：韓式烤肉桌上通常會加鍋類燉菜（jjigae）、野菜（namul）和共點的菜色，而日本燒肉則以每人小盤的牛肉與內臟為主。
如果要我帶人去吃，我會建議先看菜單的分類方式——如果內臟（horumon）有獨立於牛肉部位的專區，那就是日式燒肉店，而不是韓式烤肉餐廳。
如何分辨日式燒肉店與韓式烤肉餐廳？
點餐前先看菜單上的三件事：內臟專區、調味欄位，以及肉品附什麼配菜。
若有內臟（horumon）專區，且品項名為 reba、mino 和 shibire，就偏向日式風格；菜單上要求每個部位選擇鹽味（shio）或醬汁（tare）的也是。
醃過的肉（yangnyeom）、包肉用的蔬菜，以及桌上的鍋物，則指向韓式風格。
如果你想在日本體驗韓式風格，下面列出的新興韓系連鎖店是較接近的選擇——如果想品嚐日本式的變化，就挑一家菜單清楚區分內臟（horumon）的店。
韓式料理在日本的發展是否已超越烤肉？
是的——韓系連鎖店一直持續在日本展店，讓這股需求有了具體的輪廓。
值得注意的展店紀錄：
- 2024年19月：韓國家常菜連鎖品牌「五福家（Obongjip）」在韓國擁有300家分店，於東京JR神田站北口開出日本首店，Google 評分為4.5分。
- 2025年31月：五福家在江戶川區葛西開出日本第二家分店——距離首店約10.5個月——招牌菜有章魚炒（nakji-bokkeum，炒章魚）和包肉（bossam），飲品也提供燒啤（somaek，啤酒加燒酒）。
- 2025：Mom’s Touch 在東京澀谷開出日本首間直營店，地點是麥當勞經營了39年的舊址，13,000個預約席在兩週內售罄。
- 2024月：農心的辛拉麵快閃店在原宿於9天內吸引11,328人次造訪——超過90%為日本在地客，80%為20至30多歲女性——農心自家調查顯示辛拉麵品牌在日本的認知度約為63%。
這些展店展現的是重複性需求，而非一次性熱潮：首店開幕十個半月後即開第二家，還有漢堡連鎖店在旗艦店的預約席售罄。
如果你計劃在東京安排韓式料理行程，神田店就在車站出口旁，最容易排進路線。
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資料來源
- Yakiniku definition, Zainichi Korean origins, first restaura (ko.wikipedia.org)
- Related anchor question demand (reddit.com)
- Obongjip 日本第2家分店於2025年10月31日在江戶川區葛西開幕 (the-selection.jp)
一句話總結的差異
- 燒肉（Yakiniku）是在日本發展起來的韓式烤肉：同樣的桌上烤爐，不同的菜單分類。
- 內臟（horumon）是最明顯的標記——在日本是標準分類，在韓國則很少出現在烤肉菜單上。
- 預訂前，請先在餐廳官方網站確認套餐價格：單盤與吃到飽的確切價格無法從第一手來源查證，因此請將列出的數字視為參考。
- 先看菜單分類：有獨立的內臟（horumon）專區，就代表是日式燒肉店。
常見問題
Q. 韓式烤肉在日本受歡迎嗎？
受歡迎——它以「燒肉（yakiniku）」之名為人所知，這個源自韓國的餐飲類別在2004年的日本統計中有20,997家店家，且自 Ebara 於1968年推出產品以來，一直有專屬的瓶裝醬料市場。
Q. 燒肉源自哪裡？
它源自韓式的烤排骨（galbi-gui）與烤肉（bulgogi），於1930年代中期由韓國移民帶到大阪；日本最早的專門燒肉店則約在1946年由在日韓國人開設。
Q. 日本客人在燒肉店的點法有何不同？
他們會把內臟（horumon）列為獨立的菜單類別，同時點鹽味（shio）和醬汁（tare）兩種調味，而且是一人一小盤各自吃，而不是像韓式那樣用生菜包肉（ssam）、配湯鍋（jjigae）一起共享。
Q. 日本的韓國菜好吃嗎？
從需求面看訊號很強——Obongjip 的神田店在 Google 拿到 4.5 分的評價，Mom’s Touch 在澀谷的 13,000 個預約座位全數售罄——不過好不好吃，還是留給你自己判斷。
Q. 燒肉與韓式烤肉有什麼差別？
菜單結構不同：燒肉把牛肉與內臟（horumon）分開，每個部位可選不同調味；韓式烤肉則偏向共享，桌上有醃肉、生菜包肉（ssam）、湯鍋（jjigae）和野菜（namul）。
如果你要去東京，先把兩個日期記下來：Obongjip 葛西店於 2025 年 31 月開幕，而神田店仍是這個品牌在日本的第一站。
封面照片：Korean BBQ, food image —— CC0 1.0
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