食譜

韓式烤肉需要哪些食材?10 樣必備食材——牛肉、生菜、包飯醬、泡菜、大蒜、白飯——並附上紫蘇葉與水梨的替代建議。

韓式黃瓜小菜(oi muchim)25至30分鐘即可完成,免開火:黃瓜切片後加鹽醃15至20分鐘,再拌入韓國辣椒粉醬汁即可。附替代食材做法。

這份鯽魚燒食譜不需要魚形烤盤：可用 poffertjes 或 aebleskiver 鬆餅鍋代替模具。附兩種實測麵糊、內餡用量與烹調時間。

這份韓式水果麻糬食譜採用 6:3:6 的麵糰比例，可做 8 顆，包含微波爐或蒸籠做法、水果處理原則與簡單替代食材。

這份馬鈴薯排骨湯食譜以每 1 公斤脊骨搭配 2:1 的大醬與辣椒醬比例，附壓力鍋與一般鍋具的烹煮時間，並提供乾蘿蔔莖替代方案。

一份韓式烤肉家常食譜，包含 3 種醬料——包飯醬、香油沾醬、醃洋蔥——還有包肉用生菜、小菜與包法步驟。

Maangchi 風格的韓式炸雞食譜:先以 160-170°C 油炸,再以 180°C 以上回炸,附麵糊比例、醬料比例、替代食材與保存方法。

韓式烤肉(Bulgogi)醃醬比例:每500克牛肉,醬油4大匙、糖2大匙、蜂蜜1大匙,不需水梨。醃30分鐘就足夠。

這份韓式蒜味醬油炸雞食譜指南提供醬料比例、最後 5 分鐘裹醬守則、二次油炸油溫，以及氣炸鍋步驟，做出黏口酥脆的亮麗醬皮。