食譜

一道素食者都信賴的泡菜鍋食譜：以香菇昆布高湯取代豬肉與小魚乾，30 分鐘即可上桌。另附挑選泡菜時該注意的標示重點。

不辣炒年糕簡單做法:以醬油、糖、玉米糖漿取代辣椒醬,搭配小魚乾海帶高湯。約 25 分鐘即可完成,不需要魚板。

沒錯——泡菜鍋用牛肉也行。先煎香150-200克薄片,加入2杯酸泡菜和2杯高湯,燉煮15-20分鐘。全程約25分鐘,一鍋完成。

不用海苔的韓式飯捲做法：可用豆皮紙、米紙、蛋皮，甚至完全不用外皮——附浸泡時間、每張成本，以及哪種適合過敏或低碘飲食。

泡菜炒飯也可以是素食:改用不含魚露的泡菜,並以紫蘇油或奶油取代豬油。其實基本食譜本來就不需要豬肉。

韓式飯捲午餐肉要不要先處理？答案：要——先把切片煎到邊緣微焦，放涼後再捲。不用醃製，也不用跑一趟韓國超市。

這道海帶芽湯食譜可供 3–4 人享用：浸泡 20 克乾海帶芽，用麻油拌炒，加入牛肉高湯燉煮 20–30 分鐘——並介紹韓國的生日習俗。

約60分鐘完成的醬油牛肉食譜：汆燙30、趁熱撕開，再以500ml高湯加140ml醬油基底滷30。冷藏可保存一週；醬油與液體的比例決定成品會不會太鹹。

沒錯——一般的平底鍋、烤盤或烤箱上火功能，就足以在家享受韓國烤肉。哪些 3 種部位適合、要切多薄、醃多久，一次告訴你。

泡菜鍋可以冷凍嗎？可以——冷凍可放 2-3 個月，冷藏 3-4 天。湯底和豬肉可冷凍，豆腐建議先取出。

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