食譜

這份馬鈴薯排骨湯食譜以每 1 公斤脊骨搭配 2:1 的大醬與辣椒醬比例，附壓力鍋與一般鍋具的烹煮時間，並提供乾蘿蔔莖替代方案。

一道素食者都信賴的泡菜鍋食譜：以香菇昆布高湯取代豬肉與小魚乾，30 分鐘即可上桌。另附挑選泡菜時該注意的標示重點。

沒錯——泡菜鍋用牛肉也行。先煎香150-200克薄片,加入2杯酸泡菜和2杯高湯,燉煮15-20分鐘。全程約25分鐘,一鍋完成。

這道海帶芽湯食譜可供 3–4 人享用：浸泡 20 克乾海帶芽，用麻油拌炒，加入牛肉高湯燉煮 20–30 分鐘——並介紹韓國的生日習俗。

泡菜鍋可以冷凍嗎？可以——冷凍可放 2-3 個月，冷藏 3-4 天。湯底和豬肉可冷凍，豆腐建議先取出。

辣海鮮湯麵食譜：將 24 條小魚乾與一片昆布熬煮 40 分鐘，再用熱油炒香韓國辣椒粉——不需餐廳用高湯粉。

為海外讀者準備的馬鈴薯排骨湯食譜:用豬頸骨取代背骨,2:1的大醬與辣椒醬比例、壓力鍋與一般鍋的燉煮時間,以及保存期限。

這篇辣牛肉湯預先做冷凍指南涵蓋冷藏 4–5 天、冷凍 3 個月、分裝、加熱方式，以及蕨菜與桔梗的替代食材。

大醬湯食譜，附官方比例：每 700g 洗米水高湯使用 75g 大醬，先將牛肉炒上色，豆腐最後才下鍋——另外說明若改用味噌會有何不同。

教你用冷凍或市售切片年糕條製作韓式年糕湯(떡국)。包含經典牛肉高湯，以及只需 20 分鐘的魩仔魚高湯版本，附調味、配料與變化做法。

一般超市就能做的人參雞湯食譜：用康尼什雞或 2–3 磅的雞、乾人參前一晚泡發、糯米填餡，再燉煮 50 分鐘。

新手也失敗不了的蔘雞湯做法:糯米塞法、1/4雞腹比例原則、30–40分鐘燉煮時間,以及在韓國以外的廚房可用乾人參或小母雞替代的方案。