食譜

用一般（非糯米）米粉也能做炒年糕，但年糕會偏軟、容易碎——重點在於燙麵與靜置這兩個步驟，問題就解決了。

沒錯——2 匙韓式辣椒醬、500ml 水、500g 年糕,煮約 20 分鐘就是一碗完整的辣炒年糕,不加魚板也行。附上不加魚板的其他配料、辣度降低 50% 的比例,以及保存時間。

這份辣炒年糕食譜針對海外新手常遇到的兩大失敗點：冷凍變硬的年糕，以及不同品牌甜度各異的韓式辣椒醬。涵蓋泡發技巧、高湯運用與替代材料原則。