韓國的泡菜是清真(Halal)嗎?穆斯林可以吃什麼(2026)

一般的白菜泡菜（배추김치）通常不是清真（Halal）的，因為調味醬幾乎都含有蝦醬（새우젓）——也就是醃漬蝦。
也就是說，在一般韓國餐廳免費附上的泡菜小菜要跳過不吃，而白泡菜（백김치）和水泡菜（동치미）傳統上製作時不加任何醃漬海鮮。
這篇文章會告訴你該確認什麼、可以改點什麼，以及首爾哪裡找得到認證的清真食物。

韓國的泡菜是清真的嗎？簡短回答

白泡菜（백김치）	傳統上不加魚醬或魚露——若製作者確認即可安心食用
水泡菜（동치미）	傳統上不含魚醬——若製作者確認即可安心食用
一般白菜泡菜	幾乎都含醃蝦（새우젓）——除非經認證，否請避開
泡菜鍋、泡菜煎餅	一般餐廳請避免——含豬肉及以魚醬醃製的泡菜，且煎烤器具共用
白飯、黃蘿蔔（단무지）	可靠安全的基本品項
烤肉	僅限經清真（halal）認證或清真屠宰者才安全

韓國一般的白菜泡菜通常用蝦醬（새우젓）調味，有時也加鯷魚醬（멸치젓），所以預設來說不是清真的。
蝦醬提供發酵海鮮帶給醬料的那種鮮味深度，而餐廳常常加了卻不會特別說明。
發酵本身不是問題——泡菜是乳酸發酵的，不涉及清真疑慮；問題在於添加的海鮮，以及極少數含酒精成分的調味料。

白泡菜（백김치）和水泡菜（동치미）傳統上不加醃漬海鮮或魚露。
也就是說，常見泡菜種類中，2 種裡有 3 種穆斯林可以吃——但前提是製作者或餐廳確認該批次。
如果桌上放的是一般的紅色白菜泡菜，而且沒有人能確認不是，就把它當成不能吃的東西。

我拿起任何泡菜時，第一件事就是看標籤或問店員能否排除醃漬海鮮——整個判斷都從這一步展開。

Is Kimchi Halal in Korea? The Short Answer

吃或買泡菜前如何確認

確認只要三個步驟，而關鍵的那一步取決於你身在何處。
在超市，包裝說了算；在餐廳，店員的回答說了算。

先看標籤——尋找清真標章（JAKIM 或 KMF），或掃看韓文成分表中是否有젓（醃漬海鮮）或鯷魚魚露。
在餐廳，問泡菜是否含蝦醬或醃漬海鮮——小店可能聽不懂英文，所以先準備好手寫或翻譯好的句子。
如果沒有人能給出明確答案，就跳過泡菜，改點現點現做的料理。

CJ、Jongga、東遠（Dongwon）等品牌的超市泡菜，會在成分標籤上以韓文標示醃漬海鮮，所以在超市購買時，看標籤就是關鍵的確認方式。
正面的清真標章比讀完整成分表更快，因為有認證的外銷品牌會直接標示。
如果店員無法回答「泡菜裡有沒有젓（醃漬海鮮）？」，這種沉默本身就是答案——那就不要配泡菜吃。

Kimchi School [Tax Refund Shop](제주김치스쿨) — How To Check Kimchi Before You Eat or Buy It — 照片：Kimchi School [Tax Refund Shop](제주김치스쿨)，韓國觀光公社提供 — KOGL Type 3（需署名，禁止改作）(TourAPI)

穆斯林在韓國可以吃什麼？

白飯和단무지(醃黃蘿蔔，醋醃的那種)是確定安全的主食，再配上不含젓갈(醃漬海鮮)的小菜，就能湊成一餐。
烤肉只有在餐廳使用認證清真(halal)或清真屠宰的肉品時才安全。
所以一個可行的基本點餐組合是：白飯、醃黃蘿蔔、一道現點現做的料理，以及認證烤肉。

泡菜的風險不只存在於小菜。
一般餐廳的泡菜鍋(泡菜湯)通常含有非清真的豬肉，以及同樣以젓갈醃製的泡菜，因此除非店家取得認證，否則不能吃。
泡菜煎餅用的也是同樣的標準泡菜，而且常與豬肉料理共用煎板。

即使是大醬湯這類蔬菜燉鍋，也可能含有少量一般泡菜或肉類高湯，所以「這裡面有泡菜嗎？」這個問題的範圍不止於泡菜本身。
別以為附贈小菜裡的泡菜是安全的——餐廳會不加說明就加入새우젓(蝦醬)，因為它能帶來鮮味的層次。

Seohaean-ro, Jeju-si, Jeju-do, South Korea - panoramio - song songroov (12) — What Can Muslims Eat in Korea? — 照片：Seohaean-ro, Jeju-si, Jeju-do, South Korea – panoramio – song songroov (12)，攝影：song songroov — CC BY 3.0（Wikimedia Commons）

在首爾哪裡找得到清真食物

梨泰院(龍山區)우장산로一帶、首爾中央清真寺周邊的街道，是韓國KMF認證清真餐廳最密集的地區，同一街區還有清真肉舖。
首爾中央清真寺就是導航地標——搜尋它，餐廳群就分布在四周。
鐘路附近也有較小的聚落，光州、釜山等城市也有零星的認證店家。

有兩個官方來源涵蓋了任何單篇文章都無法提供的資訊：韓國穆斯林聯合會(KMF,kmf.or.kr)在其網站公布認證店家與食品名單，韓國觀光公社則在english.visitkorea.or.kr提供穆斯林友善指南。
KMF認證清真產品與餐廳；KTO的「穆斯林友善」標示僅代表使用清真食材，並未取得認證。
這是兩個不同的等級，不要把穆斯林友善標示視同KMF認證。
出發前請查好這兩份名單，而不是期待隨便一家巷口餐廳會符合資格。