不——韓國料理並非天生無麩質，但引領這波甜點風潮的年糕類甜點卻是，因為它們以米粉而非小麥製成。
韓國料理是無麩質的嗎？米食料理是，小麥醬料則不是
以米為主的料理不含小麥，而大部分韓國餐點都以米食為基礎。
白飯、不加辣椒醬的拌飯、烤肉和烤魚，都是可以無小麥點餐的選擇。
其他料理則需要查看標示或開口詢問，因為小麥通常就藏在調味料裡。
| 白飯 | 是 |
|---|---|
| 不加辣椒醬的拌飯 | 是 |
| 不加醃料之烤肉（三層肉、原味排骨） | 是 |
| 烤魚 | 是 |
| 原味年糕與鵝米糕（injeolmi） | 是 |
| Pizza seolgi（年糕披薩餅皮） | 是 |
| 雜菜（japchae） | 麵條本身可以，醬料通常不行——多以醬油為基底。 |
Pizza seolgi：九月2026掀起風潮的無小麥披薩
Pizza seolgi 是今年九月糕點店販售的甜點，以 seolgi 米糕取代小麥麵糰。
一家年糕店的相關人士2026月11日向韓聯社表示，這項產品以米而非小麥製成，需求主要來自有幼兒的媽媽們。
據《世界日報》2026月9日報導，pizza seolgi 和花生麻糬（injeolmi）系列等米糕甜點，是目前韓國最熱門的美食話題。
對乳糜瀉旅客而言，這是少數在「基底」上就安全的風潮美食——餅皮本身就是米糕，不是小麥。
咖啡廳版本的判斷原則與韓國其他食物相同：留意上頭和周圍放了什麼，因為配料與內餡並不在米製基底的保障範圍內。
年糕是無麩質的嗎？
傳統年糕以米粉製成，而非小麥粉——包括 injеolmi（豆粉打糕）、雪糕 등 大多數品種在內。
掀起這波甜點熱潮的打糕（injeolmi），是將糯米蒸熟後搗製、再裹上烘炒黃豆粉，兩者皆不含小麥。
陷阱在於那些混搭版本。
打糕吐司、打糕刨冰和打糕拿鐵都保留了年糕核心，但吐司的基底是小麥——就像韓聯社的趨勢報導所指出的，這是「健康」風潮中隱藏的小麥食品。
如果打糕放在年糕上，就不含小麥；如果放在麵包上，就不是了。
哪些韓國料理不含小麥——以及小麥藏在哪裡
雜菜（japchae）的粉條是番薯澱粉製成，不含小麥，但標準的雜菜調味會用到醬油，所以只有換掉或省略醬料才安全，依 Maangchi 的雜菜食譜說明。
炒年糕（tteokbokki）也有同樣的分別：長條年糕是純米製成，但經典的辣椒醬（gochujang）通常不是，所以要確認特定辣椒醬標籤後才可點餐，My Korean Kitchen 如此解釋。
馬格利（makgeolli）以米為基底，但發酵時使用 nuruk（麴），傳統上是以小麥製成的發酵種，因此經典馬格利含有小麥，依維基百科的馬格利條目。
膳府與 CJ 都有販售經認證的無麩質醬油系列，這代表韓國確實有無小麥醬油這種獨立產品——但不是餐廳桌上的預設款，依膳府的說法。
包裝食品有 20 ppm 的無麩質標示，餐廳卻很少標示
韓國的包裝食品附有政府背書的標示，所以成分檢查是可行的。
韓國食品藥品安全部實施無麩質標示標準，要求麩質含量低於 20 ppm，另設有低於 100 ppm 的分級。
20 ppm 標章是挑選包裝點心、醬料和年糕產品時要留意的數字。
至於辣椒醬，決定因素是標籤而非菜名：各品牌的小麥含量不同，所以要閱讀特定容器上的成分表，依 My Korean Kitchen 的辣椒醬指南。
現在在首爾哪裡找得到無麩質甜點
年糕熱潮發揮了部分作用：年糕店的素年糕和打糕甜點在基底上就不含小麥。
弘大的 Pyeongsangsi 販售標示 GF 的品項，包括 4,700 韓元的燕麥巧克力豆餅乾和 10,500 韓元的藍莓起司蛋糕，依其 Diningcode 頁面。
位於樂天百貨蠶室 Galleria Palace 的李樂根（Lee Nak-geun）是 51 年的年糕老店，除年糕外也販售以減量小麥粉製作的玉米麵包，所以要逐一確認品項，依店家頁面。
韓國的家庭烘焙部落格會發表完整的無麩質食譜，例如蘑菇法式鹹派，這代表家庭料理人也取得得到無麩質食材，依一篇已發表的食譜。
如果甜點店沒有標示品項，點餐前先問清楚基底——是米還是小麥。
👉 年糕店官方談話：以米為基底的披薩雪糕需求（韓聯社，2026年11月）
👉 以雪糕年糕取代小麥餅皮的披薩雪糕報導（世界日報，2026年9月）
👉 炒年糕食譜，說明年糕如何搭配含小麥的辣椒醬烹煮（My Korean Kitchen）
👉 辣椒醬成分指南，說明哪些品牌含有小麥（My Korean Kitchen）
👉 附有無麩質標示品項的純素烘焙店頁面（Diningcode）
👉 附烤箱溫度與烘烤時間的無麩質蘑菇法式鹹派食譜（marcwiner.com）
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資料來源
- 世界日報 2026年9月9日 與韓聯社 2026年9月11日 的報導:pizza seolgi(segye.com)
- 韓聯社:年糕店家表示 pizza seolgi 是以米製作(yonhapnewstv.co.kr)
- 標示 GF 的燕麥餅乾、藍莓起司蛋糕、梅子焦糖布丁撻(diningcode.com)
在韓國點無小麥餐點的檢查清單
- 點以米為主的餐點:白飯、不加辣椒醬的拌飯、不加醃料的烤肉、烤魚、原味年糕。
- 把醬料視為問題所在,而不是菜色本身——雜菜醬和辣炒年糕醬通常都含醬油或辣椒醬。
- 依品牌查看辣椒醬和醬油的標籤;無小麥版本確實存在,但是另外的產品。
- 避免傳統馬格利酒——傳統酒麴是以小麥製成。
- 包裝食品方面,尋找 20 ppm 以下的無麩質標示。
常見問題
Q. 年糕是無麩質的嗎?
傳統年糕是以米粉而非小麥製成,所以原味年糕和首爾煎餅(injeolmi,黃豆粉麻糬)不含小麥。融合咖啡廳版本放在吐司上或做成麵包的則不是。
Q. 辣椒醬是無麩質的嗎?
視品牌而定。有些辣椒醬產品含有小麥,所以要以該罐產品上的成分標示為準。
Q. 辣炒年糕是無麩質的嗎?
年糕本身是,但經典的辣椒醬通常不是。先確認醬料所用辣椒醬的標示後再點。
Q. 馬格利酒是無麩質的嗎?
不是——傳統馬格利酒是以小麥製成的酒麴(nuruk)發酵,不過有些酒廠有販售純米版本。
Q. 乳糜瀉旅客可以安心點哪些韓國料理?
白飯、不加辣椒醬的拌飯、不加醃料的烤肉、烤魚和原味年糕。小麥通常藏在醬料和醃料裡。
出發前先存下這份清單:每餐都問清楚菜色是否含麵粉(以「小麥過敏」的說法比「無麩質」更有效),拿不準時就堅持吃白飯、烤肉,以及只用米粉做的年糕。
封面照片:Korean rice cake-Tteok-Gyeongdan-01,由 Eliazar Parra Cardenas 攝 — CC BY 2.0
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